南茄怎么做好吃？
茄子，是夏季人们餐桌上的常客之一了。但是关于它的吃法和做法也是各式各样，有炒的、凉拌的等等，不过要说最受人喜欢的还是红烧茄子吧！今天呢小编就给大家分享一道简单的红烧茄子，喜欢吃茄子的朋友们可不要错过了！
需要食材：500g茄子 2个大土豆 一个青椒
所需配料：适量油、盐、料酒、生抽、蚝油、老抽、五香粉、白糖
具体过程：
第一步：首先咱们把准备好的茄子削去蒂部后清洗干净，然后把清洗干净的茄子切成滚刀状放到淡盐水里浸泡10分钟备用；接着我们把准备好的两个大土豆洗干净去皮后切成块状放在一旁备用（因为茄子本身吸油量很大，所以为了减少制作过程中使用的油脂，建议大家把准备好的土豆也一起放进来哦）
第二步：紧接着咱们起锅烧油，油温六成热时把腌制好的茄子倒入锅中炸至断生捞出控油。然后咱再把炸软的土豆和青椒倒入锅中翻炒至断生盛出待用。
第三步：锅中留少许底油放入葱姜蒜末炒香再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉和少许的白糖翻炒均匀制成料汁。然后将备好的所有材料放入锅中翻拌均匀即可出锅装盘啦！
烹饪小贴士：
1. 在制作的时候咱们也可以准备一些肉末放进去一起翻炒，这样吃起来口感也会更加美味哟～
2. 另外，在切茄子时咱们最好用刀切而不是用剪刀剪，这是因为如果直接用手切的话很容易把手给切伤哟…
3. 最后小编还要提醒大家一点，那就是在做这道菜的时候咱们一定要记得将茄子提前过油炸一下才行啊！否则茄子很难完全成熟，不仅影响口感而且还会滋生出大量的亚硝酸盐等有害物质哦~
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