土豆炒蛋有毒吗？
土豆鸡蛋一起炒有毒这种说法是没有依据的，从食物相克的理论上来看，这两种食物是不能够一起炒的，因为土豆会促使鸡蛋的细菌繁殖。但事实上从科学的角度上来说，这是没有任何依据的。要是真的那样的话，早餐摊上的炒馍就不会那么受欢迎的了。把鸡蛋和土豆搭配在一起做菜的人多得是，也没见都中毒身亡啊。所以说，这种说法是没有什么依据的，只不过是一种误传而已。
土豆炒蛋有毒吗
土豆炒蛋是一个常见的菜肴，从营养学角度来说，它具有以下的营养价值：
1、蛋白质：鸡蛋含有人体所需的大部分营养物质，是营养素良好的来源。鸡蛋中的蛋白质营养价值非常高，被称之为“完全蛋白质”。而且人体吸收率为99%。
2、胆固醇：有人说胆固醇是高胆固醇血症、动脉硬化、冠状动脉硬化、心脏病、肠胆固醇消化不良病人的禁忌食物。而实际上，胆固醇是维持大脑、视力、血液循环、肌体正常运动、内表皮、毛发、牙齿、骨骼生长的必需物质，而且也是体内重要的荷尔蒙成分。体内胆固醇量适宜的人对健康更有利，许多医学教授认为，胆固醇是人体的必需物质，对人类的疾病、健康起着至关重要作用，人体内的胆固醇不仅存在于内脏、肌肉、皮肤当中，也存在于蛋黄、大豆、乳制品、酵母及绿色蔬菜中。
3、锌：鸡蛋黄含锌量高，对于男性而言，锌能保障男人生理健康，防止阳痿早泄。对于女性而言，则可改善食欲，提高人体免疫力。
4、氨基酸：鸡蛋含有人体所需的绝大多数氨基酸，利用率高达99%，有很高的营养价值，已成为营养界的权威人士推荐在氨基酸缺失、蛋白质分解受限制的病人，以及处于生长发育阶段的儿童和需要补充、恢复体力的人不可缺少的营养食品。
5、钾、钠、钙、磷、铁、维生素a、维生素D、维生素B6、碘、锌：营养价值很高，含丰富的蛋白质，钾、钠、钙、磷、铁、维生素等成份。
6、维生素E：黄、红鸡蛋含有较多的维生素E，可以抵抗灰尘等有害物质对皮肤的侵蚀，有助于保持皮肤弹性。
7、黄酮类物质：黄酮类化合物对自由基有较强的清除能力和抑制血管衰老的作用。
8、卵磷脂：是细胞膜的重要原料，能促进肝细胞再生，有助于身体各器官的发育作用。
9、膳食纤维：鸡蛋含纤溶性物质，在肠道中能够良好地吸收养分，同时能促进毒素排出，具有一定的润肠作用。
虽然土豆鸡蛋一起炒是没有根据的，但是，土豆炒蛋却有一定的安全隐患：
1、土豆炒蛋后十分钟内吃完。鸡蛋表层还有一层保护膜，可以阻止细菌侵入，放在锅中沸腾的汤、菜锅中几秒钟，保护膜会被破坏。故在炒鸡蛋时，最好加一些醋，才能保持营养不变，又可促进维生素B1的吸收。
2、吃土豆是有一定的禁忌的，尤其是在吃中药的时候不能吃土豆。因为土豆会加重病情。而且如果体内消化不良，应该少吃土豆。因为土豆吃多了，很容易造成胃肠不适。不适的症状表现有：胃胀、腹疼、恶心等。
3、吃土豆要去皮吃，有芽眼的部分一定要挖去。以免中毒。土豆皮中含有较高的鞣酸，吃后易消化不良。再者，猕猴桃、螃蟹等食物也不宜和土豆类同食，容易发生反应，引起胃肠道不适。