如何炸土豆卷？
土豆卷是家庭很喜欢吃的一种美食，可是有少部分人认为土豆卷外面那层焦黄色外皮太浪费，不想吃，那就不对了，因为那是烹调者用心为食客着想，通过在外表泼上一些溶化的蜡使外层变得金黄引人食欲，而且可以让土豆卷中的水分不会过快流失，使口感保持润泽。现在的信息社会，有许多人都习惯了互联网的生活，这为他们搜寻、积累材料提供了极大的方便。可是人们却忽略了最原始的一种资料收集方式——阅读。很多时候，从阅读中我们能够得到平时难以得到的知识，难以发现的美。
怎样炸土豆卷才酥脆呢？下面我们就来学习一下。
先把土豆洗净，然后用刮皮刀把土豆皮刮掉（如果有土豆芽眼的话，要把芽眼挖掉），再切成厚度适当的片（不要太薄了，否则炸出来口感不好，太厚了，又不好熟），最后把切好的土豆片放在水里洗一下，滤出水，放在一边备用。接下来，准备一些胡萝卜，用刮皮刀把胡萝卜的皮刮掉，再切成细丝，然后再把胡萝卜丝放在水里烫一下，不要时间太长了，否则影响脆性，然后沥出水，备用。
锅烧热，然后放入适量的油，油温烧至七成热时，放入土豆片，土豆片炸的时候要勤翻个，以便受热均匀，另外，还要注意防止土豆片炸糊，当土豆片变成均匀的黄色时，就可以捞出来备用了，剩下的土豆片可以用筷子蘸一点儿汤汁涂抹在土豆片上，这样可以使剩下的土豆片均匀地沾上汤汁，以免炸完后，土豆片太干。
把土豆片放到一旁冷却，等土豆片微凉时，再把土豆片卷上胡萝卜丝，土豆卷好后，还可以再淋上些炸完土豆片的汤汁，使土豆卷更润泽，更入味。另起一锅，烧热，然后倒入适量的油，油热后，放入土豆卷，炸两分钟，土豆卷颜色微黄时就可以出锅了。如果想要吃着更脆一些，可以多炸一会儿，但时间不能长了，否则土豆卷会变硬。还可以把炸完的土豆卷放入冰箱的冷冻层中，存放，想吃的时候再拿出来，这样更方便。
看完之后相信你已经学会怎么做土豆卷了，赶快回家试试吧。