炒豆芽头怎么好吃？
1、豆芽摘去根须，冲洗干净后浸泡半小时左右（换两三次水）； 2、泡好的豆芽捞起来沥干水分待用； 3、准备好配料：小米椒、青椒、蒜瓣、姜丝。喜欢辣的还可以准备点剁辣椒。 4、热锅凉油，先煸香配料中的姜、蒜和一半的小米椒，接着下剁辣椒炒出香味。
5、倒入豆芽，大火快炒，加盐、生抽调味。
6、待豆芽入味且成熟时，加入剩下的一半小米椒和葱花，拌匀即可。 小贴士： 1、做这道菜不要放味精或者鸡精，因为豆腥味重，这些味精类的调料会掩盖住豆芽的本味。 2、喜欢软嫩口感的，可以在下锅前把豆芽用开水焯一下。不过这样会影响黄豆芽的口感和营养吸收哦~
3、不喜欢吃辣的可以不放剁辣椒或小米椒，用豆瓣酱代替也可以。