西葫芦叶子好吃吗？
西葫芦（Zucchini）属于茄科一年生草本植物，其茎直立，上部有分枝，叶片卵形或椭圆形，质厚，花单性异株，成聚伞花序，萼钟状，花冠白色、淡黄色或者深黄色，浆果圆形或卵圆形，成熟后呈橙黄色。 西葫芦原产于北美洲，目前在我国各地均有栽培，常作春季蔬菜种植，在6月份前后大量上市。 除鲜食外，还可腌制或晒制干菜食用。由于其营养丰富，味道鲜美，还具有较高的药用价值。《滇南本草》载“治脾疼咳嗽，小便白浊，脚气。”《陆川本草》则载“利水消肿。治浮肿脚气。”
一、叶子的营养价值 西葫芦的嫩枝叶、种子及果皮均可供药用。《四川中药志》中有记载“除风利湿，消肿止痛，健胃消食。用于急性肾炎，水肿病，呕吐腹泻；外用治骨折，毒蛇咬伤。” 而作为蔬菜一角的西葫芦绿叶部分所含的营养物质同样十分丰富。每100g的西葫芦绿叶中约含蛋白质0.7g、脂肪0.2g、碳水化合物5.3g、钙42mg、磷20mg、铁1.1mg以及胡萝卜素1830μg、维生素B1 0.01mg、维生素B2 0.04mg等多种营养物质。 另外，由于西葫中含有较多的纤维素和水分，故可通便润肠，清热消暑，对肺热咳嗽、痰多便干也有一定疗效。
二、叶子的食疗方法 1、治肾炎水肿：西葫芦叶适量，鸡蛋2个。将二者同炒，加盐调味食用。每日1次，连服数日。
2、治糖尿病：西葫芦叶焙焦研末，每次服用3～6g，每日3次，饭前开水冲服。 3、治肠炎腹泻：西葫芦叶100g，水煎服。
4、治中暑：西葫芦叶80g，荷叶60g。水煎代茶饮。 当然，除了治疗病症外，日常食用也是保健养生的一种方法。
三、叶子的推荐食谱 [凉拌西葫芦叶] 原料：西葫芦叶400g、红椒1个、大蒜3瓣 调料：生抽15ml、香醋10ml、盐适量
做法： ①锅中倒入适量清水，大火烧开后放入洗净的西葫芦叶焯一下水，捞出过凉沥干备用；
②把西葫芦叶、红椒和大蒜放入搅拌机中，加入少许盐和适量凉开水打成汁，滤出渣子保留汁液待用；
③在拌好的汁中加入生抽、香醋拌匀即可。
[鸡丝拌西葫芦叶] 原料：西葫芦叶子300g、鸡肉200g 调料：花椒粉、胡椒粉、料酒、辣椒油、盐等各适量
做法： ①西葫芦叶择洗干净，控净水份，切成细丝；鸡肉剔骨，剁成细蓉；
②用少许食盐、胡椒粉、料酒腌渍鸡胸肉，使其入味后取出摊凉备用；
③取一根牙签，将鸡蓉插入叶丝中，均匀摆放盘内；
④锅置火上，加适量清水和食盐、胡椒粉、花椒粉、味精烧沸后，捞去浮沫，调成小火熬出香味至汤汁浓厚时，浇于盘内的西葫芦叶上淋上辣椒油即成。