作为一个地地道道的广东人，对煲仔饭真是情有独钟～ 周末早上起个大早去市场买新鲜的瘦肉和排骨（选肋排的好看点），家里有人爱吃蒜的还可以准备一些大蒜或者香菜来提香。
1.首先把米洗干净放锅里开始煮(我一般用电饭锅蒸)。同时另起一锅，倒点油进去，把切好的肉放进去开始煎，煎到两面微黄，加入酱油、白糖、盐和生抽调味，再倒入水没过猪肉，烧开以后转小火慢慢炖。时间差不多的时候把泡好的香菇倒进来一起炖，味道更好。
2.米饭煮熟了之后把切好的葱花和蒜末铺在表面，然后把刚才炖好的排骨连汤带肉倒进去拌均匀就可以啦。 最后盛出来就可以开动了！！！ 我一般都是连汤带肉一块块吃，排骨的肉很嫩而且很有嚼劲，搭配着糯香的米饭一起吃简直棒呆！！！
武针竹优质答主五花肉剁碎，切点洋葱末，葱蒜末。放在一起炒到出油，加适量排骨酱，再加少许冰糖提鲜。一点点料酒去腥增香，炒均匀。炒完的排骨酱放微波炉里高火叮2分钟更入味。
腊肠腊肉放锅里蒸熟。切片。加水，排骨酱，少许料酒蚝油。多放点盐，多放点酱油。把腊味浸泡到入味。
煲仔饭灵魂“煲酱”，洋葱，油麦菜剁碎，葱末，蒜末。锅里倒油。把它们倒进去炒。加盐和排骨酱，一点点生抽和蚝油提鲜，一点点冰糖增味。快速炒均匀。再加少许凉水煮开就行。
煲仔饭灵魂“秘汁”生抽，少许蚝油，少许白糖调汁。洋葱，菜心，腊味码好。倒秘汁。入锅大火蒸15分钟。大火蒸的目的是让煲仔饭锅底的“金黄色”不那么的费劲。
锅烧热倒油，把炒好的排骨酱倒进去。撒葱花。搅拌均匀。再把煮好的煲酱倒进去，搅拌均匀。
饭蒸好开盖。倒排骨煲酱，搅拌一下。扣个大盘子，翻过来。撒上少许油麦菜。最后加两枚蛋黄。即可。
