怎么炖豆角好吃？
【材料】 豇豆500g、肉馅150g、油适量、盐2g、生抽1汤匙、料酒1茶匙、鸡精1/2茶匙、葱花少许、玉米淀粉4g、花椒粉1/2茶匙 【步骤】 1.将肉馅放入碗中，加入生抽、料酒、葱花和少许花椒粉顺着一个方向搅匀至肉末粘成团； 2.锅内油热后，倒入拌匀的肉末炒散至变色； 3.盛出待用； 4.将豇豆洗净切成小段，在沸水中焯烫至8成熟； 5.捞出过凉水后沥干备用； 6.用适量盐和玉米淀粉调成面糊，然后将焯好的豇豆依次均匀地裹上面糊； 7.锅中倒入适量的油烧热，下入裹好面糊的豆角煎制； 8.煎至一面定型后翻面继续煎至金黄； 9.倒入之前炒好的肉末翻炒几下； 10.最后加鸡精调味即可出锅装盘！ 小贴士
1.豆角一定要完全熟透才能食用，如果烹调时做到彻底炒熟没有完全熟透的扁豆不能吃，否则易引起中毒; 2.如果购买的豆角较嫩，可以直接煸炒，无需先焯水处理了，这样能最大限度地保留住营养又增加口感上的层次；
3.肉馅最好选用三肥七瘦的猪肉馅，这样的肉馅做出来的肉末炒出来比较香； 如果觉得肥肉较多吃起来会腻的话可以在调拌肉馅的过程中加入适量的食用油来稀释多余的油脂； 在做这道家常炒肉时也可以根据个人的喜好选用牛肉或鸡肉等代替猪肉来做肉末。