大闸蟹怎么清洗和做法怎么蒸？
阳澄湖大闸蟹怎么样，好吃吗 （1）挑选螃蟹 如何买到新鲜且优质的大闸蟹呢？
①看。优质的螃蟹外壳色泽呈青灰色并有光泽；蟹腿上的腿毛粗、浓密；
②掂。同样的重量下，体积大的一定是优质大闸蟹；
③摸。用手捏一捏大闸蟹的脚，如果脚硬且有弹性说明新鲜；反之则不新鲜或已死亡。 Tips：购买大闸蟹时请留意，不要选购到“熟蟹”！有的商家会将煮熟的大闸蟹拿出来卖，这类大闸蟹肉质粗糙，食用价值低，口感差。
买回大闸蟹后，应该先放进冰箱冷冻24小时，这可以让它们处于“冬眠”状态，减少新陈代谢，更好地保持营养。 吃时先用刷子清洗一遍，除去泥沙。
（2）正确吃法 很多人吃大闸蟹都会蘸着醋和酱油，实际上这么做会破坏其中含有的维生素，最好选择白醋和姜末制成的蘸料，也能避免吃得太咸。 蒸煮大闸蟹时，在锅中加入姜及紫苏叶，不仅可以去腥增香还可以增加营养价值。 吃不完的蟹黄蟹膏可以用保鲜袋封装好放入冰箱冷冻，做汤、拌饭都可以。
（3）健康吃法 大闸蟹虽然美味，但不宜多吃，尤其是肾病患者和心血管疾病患者更应注意。 正常体质的人一天可以吃2～3只大闸蟹，每次进食的数量不超过1斤。