材料： 香菇、青红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、白醋、干淀粉 做法步骤：
1.香菇用流动水冲洗干净，切片；姜蒜切末，青红椒去籽切丝；
2.调料汁：碗中加入半勺生抽+少量老抽+3勺清水+1小勺白糖+1小勺白醋+少许胡椒粉+1勺干淀粉调匀备用；
3.锅内油温7成热时，放入香菇开始煸炒，炒软后加入姜蒜继续翻炒出香味，倒入调料汁翻炒均匀入味即可出锅。 小技巧： 香菇洗好后不要直接下锅炒，先放在淡盐水里浸泡10分钟左右再清洗，这样可以去除香菇表面的灰尘和异味。
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仲荷漫优质答主2016年做的，现在应该可以更新了 第一次做这个菜觉得好简单啊。第二次做的时候发现这盘菜需要很多油来炒熟，放了两勺酱油和一大把糖（家里还剩着），感觉有点过甜了，第三次做就改良了一下用生抽代替老抽增加香味。这次用的是新鲜的蘑菇，先焯水后再爆炒会比较好，但这次没有提前用水浸泡所以有硬芯的菇吃起来口感不太好，而且颜色偏黑不是之前淡黄色的了。因为新鲜菇水分含量高，所以这道菜做起来非常简单快炒就可以了 【步骤】 首先准备两个红辣椒（不吃辣的也可以不放）去籽后切成圈状待用
然后把切好的红辣椒与大蒜一起下锅爆香 再加入两勺豆瓣酱、适量白砂糖和生抽继续爆炒香 最后放入焯水的鲜菇进行翻炒，最后淋些麻油即可装盘上桌啦~
