如何腌制煮熟鸡蛋好吃？
在制作腌鸡蛋的过程中，最麻烦的一步就是煮鸡蛋了（因为要检查是否把蛋黄完全浸没），如果一次煮得多，就可以用开水烫熟后再进行下一步；如果想吃溏心蛋也可以不用煮透。 煮熟的鸡蛋放凉后更易入味，可以将鸡蛋浸泡在高浓度的白酒中，酒量最好能没过鸡蛋，但不宜直接用酒浇淋。 用高度白酒代替水来泡鸡蛋，可使蛋白变性，更利于入味，同时也能杀菌。
经过1周的腌制，鸡蛋就能入味了，但此时蛋黄还比较凝实，不能完全散开。为了让其更快地液化，可以在锅中倒入适量植物油，烧热后将鸡蛋和酱汁一起倒进去拌炒均匀，让每一个鸡蛋都浸泡在酱料里，随后盖上盖子焖5分钟左右即可。 想让鸡蛋更加入味，可以重新倒进干净的容器，放入冰箱冷藏24小时。 但要注意的是，腌鸡蛋所用的器具一定要干净，防止发霉。 除了盐之外，八角、花椒等香料以及生抽、老抽都有很好的着色效果，所以想提升成品的颜色，不妨试一下。