香椿什么做好吃？
1.凉拌香椿芽 【原料】嫩香椿芽、精盐、香油和酱油各适量。 【做法】将香椿芽洗净，用开水焯烫一下，捞出后沥干水分，加入精盐和香油拌匀即可。 【特点】香脆爽口，味道鲜美。
2.香椿拌豆腐 【原料】豆腐500克，香椿100克，盐3克，香油10克，味精1克 【制作过程】 ①将豆腐用清水冲洗干净，切成小方块；香椿摘洗干净，切成小段。②把豆腐和香椿放入锅中，加清水煮炖，至熟烂为止。③出锅前加入食盐调味，淋上香油即成。
3.香椿炒鸡蛋 【原料】香椿100g，鸡蛋4个，盐少许。 【制作过程】 ①将买来的香椿清洗干净，在开水锅中焯水后，再捞出来放入冷水中浸凉，然后控干水切碎备用。
②鸡蛋磕入碗中打散，加入适量的盐调匀，然后再倒入切好的香椿碎，搅拌均匀。
③炒锅烧热，注入食用油烧至七成热时，再把拌好的香椿蛋液倒进去，快速翻炒成熟即可出锅装盘了！
④也可以搭配些新鲜的胡萝卜丝一起炒，这样颜色会更加诱人哟~
⑤最后关火后撒上葱花点缀一下，香气扑鼻的香椿炒鸡蛋就做好啦！ ⑥喜欢软一点口感的童鞋，也可以在炒的过程中适当加点温水进去，但一定要少加！否则会影响成品酥脆的口感。