煲焖什么好吃吗？
一说到煲仔饭，很多人马上想起广府风味，其实它源自江苏宜兴的砂锅菜，流传至广东后，吸收了粤式风味改头换面。 虽然名字里有“锅”字，但事实上，煲仔饭并不用铁锅来做，而是用砂煲或砂锅来完成烹饪过程。 由于砂锅的保温效果比铁锅中好上许多，所以以前的老字号会采用砂锅来煮食，保持温度，防止冷堂（餐馆里没有炉子的座位）客人吃不到热饭。 后来，随着电锅、电饭煲等厨具的普及，砂锅慢慢退出了厨房，不过在广东的一些风味酒楼里，还是能见其踪影。 能重新进入现代厨房，得益于快餐业的蓬勃发展。随着外带快餐的风靡，各种盖浇饭、蛋炒饭成为主流的时候，一家家煲仔饭专门店如雨后春笋般涌现出来，让人们再次品尝到这道富有特色的风味美食。
如今，无论城市还是乡村，你都能随处见到各种档次的煲仔饭餐厅和快餐店。只是随着环境的卫生要求越来越高，传统上的砂锅逐渐被淘汰，取而代之的是电砂煲、微波炉等厨具。
无论是传统的砂锅，还是现代化的电砂煲，它们的原理都相同，就是通过“煲”的方式，让食物充分入味。 所以，无论是蔬菜还是肉类，经过煲的过程，都会变得鲜嫩美味。特别是蔬菜，在煲的过程中，它会失去一部分水分，从而变得干身有嚼头。
不过，用现在流行的眼光来看，煲仔饭的“粗放”似乎与精致饮食的要求相去甚远。不仅制作工具较为落后，而且食材也比较单一。 但是，当你吃到一口香喷喷的煲仔饭时，这些缺点都会不攻自破。那唇齿留香的滋味让人难以忘怀，以致于有人把它称作“米饭杀手”。 我第一次接触到煲仔饭是在广州的一家老字号里面，当时带着好奇之心点了一份鸡肾煲仔饭，价格不贵，才15块钱一碗。
刚端上桌的煲仔饭还冒着热气，饭上面铺着几块金黄色的鸡肾，再点缀上几根香菜，色泽搭配特别养眼。 舀起一勺送进嘴里，哇！原来美味就是这么简单——脆嫩的鸡肾带着一股坚果般的回香；软糯的米饭吸饱了汤汁，嚼起来带有股甘甜的香味。 我连吃了三碗都不觉得过瘾，真是让人念念不忘。
其实，煲仔饭的配菜除了鸡肾之外，还有腊肉、香菇、排骨等，你可以根据自己的喜好来选择。 在我看来，煲仔饭就像是一盒有灵魂的便当，小巧精致却内涵丰富，让你在享受美味的同时，不至于辜负了这明媚时光。