豌豆炒腊肉好吃吗？
第一次知道“豌豆炒腊肉”这道菜，是去年疫情期间在CCTV2的《回家吃饭》中看到的。 当时被李晨和张亮这两位“吃货”迷得不行，每天下午准时收看节目，跟家人一起动手做美食。 这道菜就是李晨做出来的。 用他自己的话说，这是道“下饭菜”！ 准备材料： 干豌豆、腊肉（五花肉）、葱姜蒜、二荆条辣椒、小米椒、白砂糖、生抽、老抽、豆瓣酱、山奈、桂皮、八角、干辣椒。
1.把干豌豆用清水浸泡四小时以上（至少三个小时）。 豆子泡软后把外皮剥掉。 注意：有的人在做这道菜的时候会把豆子和清水都下锅煮，我试过，这样的做法是不对的。先提前把豆子泡好，再把脏东西洗掉，这样加工起来就会方便很多。
2.锅中加入适量清水，大火烧沸后加入切好的腊肉，氽烫约5分钟。 为了去掉腊肉多余的油脂和咸味。
3.将焯烫好的腊肉用清水冲洗干净之后，沥干水分，切成薄片。
4.锅内倒入适量食用油，烧至六成热时，放入切好的姜蒜和1勺豆瓣酱爆香。 注意：这里放的豆瓣酱要比平时炒菜多一些。因为腊肉本身就有咸味，所以不需要再放盐了。如果味道不够还可以加点白糖提鲜。
5.加入两勺生抽和一勺老抽，翻炒均匀给腊肉上色。
6.倒入处理干净的豌豆，加少许食盐，大火烧沸后转小火盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠。
7.最后撒入切碎的葱花或者香菜即可出锅。 小贴士： 在焖制的过程中，可以打开锅盖，把香味充分的释放出来。