大米与小米功效哪个好？
大米：中医理论认为，大米味甘性平，入脾、胃经，具有补中益气、健脾和胃、强身祛病、理脾胃、止泄痢、益精液等功效，适用于治疗肺胃虚弱、呕吐、痞满、阴虚消渴等症。现代医学则认为，大米中所含的蛋白质主要是米醇溶蛋白和米谷蛋白，前者易被人体消化吸收，具有一定的营养价值。此外，大米还含有较多的磷脂类物质，可维持神经细胞膜的正常结构与功能，并参与人体细胞内核酸的合成反应，为人体提供能量。而小米：中医理论认为，小米味甘咸性凉，入肾、脾、胃经，具有健脾和胃、安神、除烦、利小便等功效。可用于脾胃虚弱、气短乏力、食欲不振、睡后盗汗、小便不利、口舌生疮等症。现代医学认为，小米中蛋白质的含量虽然不高，但它比大米更易于消化，尤其是小米中“蛋氨酸”“赖氨酸”“色氨酸”等人体必需氨基酸的含量很高，这几种氨基酸均无法在人体内自行合成。此外，维生素B1、B2、B5以及叶酸、镁磷等矿物质在小米中的含量也远高于大米。中医专家则提醒，在谷类食物中，除了米粉、面粉以及一些粗粮不宜发芽外，很多谷类植物在发芽后营养更丰富，食用口感也更好。