怎么做鱼的家常做法？
材料：鲫鱼250g、干辣椒2个、生姜5片、蒜瓣3个、香葱1根。（可根据个人喜好和用料决定）
鱼的新鲜程度决定汤的奶白色，挑鱼时建议选择两斤重左右的鲫鱼，鱼肉更嫩更细白。鱼杀好后，一定要洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，一定要撕掉。
步骤：
1、 鱼洗干净，鱼身及鱼肚上划几刀，鱼身两面均匀地抹上细盐，放10分钟，腌制入味。（腌制时间依鱼的大小而定）
2、 煎鱼之前，用厨房纸将鱼周身擦干，不然油锅遇水会溅油。起油锅，油热后，将鱼放入。（中火）
3、 将鱼两面煎至金黄。鱼一定要煎透，这样煮汤时汤更容易变白。（煎鱼时，先不要急着翻面，一面煎透后再小心地翻面）
4、 加一瓦煲的开水。（这里一定要加开水!!）大火煮1分钟。
5、 下生姜片、蒜片。煮开。
6、 下干辣椒段、香葱白、少许生抽。煮5分钟。
7、 之后再加入娃娃菜，煮一分钟，最后下少许盐调味，即可。