冰冻鸡翅怎么油炸好吃？
“油炸”二字必须加引号，这玩意儿其实不怎么炸的。 用油量：水=1：3的比例腌制20分钟以上（可以更久），然后控干水分，沾一层薄薄的淀粉（防止油炸时外皮脱落、肉质紧缩而导致不嫩）。 下油锅前先让鸡翅滚一圈面粉，这样外皮会更加酥脆。下锅后不要猛搅，以免面粉粘锅。 中火，油温六成热的时候把鸡翅放进去，保持中火，一面煎至金黄了再翻面。 我用的是空气炸锅所以不用翻动，直接加热就行，如果是电饼铛或平底锅需要不断搅拌。 这个过程会比较快，大概三五分钟就够了，等到两面都呈漂亮的金黄色就可以出锅了。 这一步最关键的地方在于控制油温，太高会造成外焦里不熟，太温则效果不佳。我的经验是开始冒青烟的时候刚好合适。
另外说一点，虽然这种半成品食材很流行，但是我个人还是不推荐经常食用，一是加工过程营养流失比较严重，二是为了口感更好可能加入了不少的膨发剂和防腐剂，三则是油炸本身也是一种很不健康的烹饪方式……自己在家做虽然麻烦点但健康很多，就是味道差一些~ 下面分享一个我自制的美味鸡翅~~
准备用料 鸡全翅6只、盐1小勺、生抽4勺、老抽1勺、白糖2勺、姜4片、蒜5瓣、八角1个、桂皮1小块、料酒2勺、干辣椒3个 制作方法 ①首先将翅中用冷水浸出血水。
②锅中加入适量清水，放入鸡翅、姜片、蒜头和香料煮开后再炖半个小时左右。（我用的电饭锅所以时间比较长） ③炖好后用筷子可以轻松插入。
④捞出后控干水分并冲洗干净表面油脂。 ⑤然后给它做一个“按摩”，均匀地撒上盐、生抽、老抽和白糖，反复揉搓入味，盖上盖子，让它“睡觉”。
⑥两个小时后打开盖子，翻拌一下让其上色更匀。
⑦最后将其风干过夜，中途翻一次面。 ⑧第二天拿出来下锅蒸制，上气后蒸十分钟就可以了~外面酥脆，里面鲜嫩多汁，味道好极了！