烧茄子怎么凉拌好吃？
1.准备食材。 茄子2个、蒜4瓣、辣椒干6根（不吃辣的可不放）、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、食盐少许、花生油30ml 做法超简单，喜欢吗？ 2.将切好的茄子放入锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。 蒸制的过程当中，我们可以把蒜切成蒜末，放小碗中，加入少许盐，调成蒜泥汁；辣椒干用开水浸泡一会，变软后捞起沥干水分，切碎一些待用。（不喜欢吃辣的可不泡，直接剁成末）
3.将生抽、香醋、白砂糖和少量凉开水调匀成酱汁待用。
4.将蒸好的茄子取出，放凉以后撕成细条状。这个步骤可以让茄子的组织变得更松软。
5.将切好的辣椒碎和蒜泥汁放到茄子上，再倒上刚才调好的酱汁，拌均匀即可食用了。
小贴士： 1、蒸制的目的是为了去除茄子里边的籽，使得口感更软嫩。但是蒸的时间不要过长，否则会太烂。
3、如果没有辣椒干也可以不用，不过这样的话就会少一种味道。