自家面条怎么炒好吃？
2. 葱切成葱花，胡萝卜切丝，蒜切成蒜末。 3. 锅里倒入油，加热至7成热时，放入花椒爆香 4. 然后放入辣椒和干辣椒段，小火煸炒出红油 5. 加入葱花、蒜末翻炒出香味 6. 将切成丝的胡萝卜放入锅中，大火翻炒约2分钟 7. 把煮好的挂面放入锅内，搅拌均匀后加入适量酱油、盐调味即可
分享几个简单快手又营养美味的家庭小炒做法！周末做给家人吃吧~
青椒腐竹炒肉丝 用料：瘦肉100g；青椒3个；干腐竹50g 调料：生抽1大勺；老抽1小勺；糖1小勺；淀粉1小勺；食用油适量 做法： 1）猪肉切丝，用一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、少许白糖和淀粉拌匀腌制十分钟入味。 2）青椒去籽洗净切丝，泡发的腐竹挤干水分切小段。
3）热油锅，放入瘦肉丝迅速滑炒至变色盛出备用。 4）另起油锅，放入青椒和腐竹翻炒均匀。 5）调入适量盐和生抽，将滑熟的肉丝放入一同拌炒均匀即可。 小贴士： 1）选购干腐竹时，要看颜色。新鲜的腐竹色泽嫩黄，如果是成袋购买的，开封后应尽快食用完毕且不要放在阳光下暴晒。
2）切好的青椒和腐竹用清水浸泡片刻再清洗一遍可以尽可能沥干水分防止下锅翻炒时汤汁过多。 胡萝卜炒鸡蛋 用料：胡萝卜1根；鸡蛋3个 调料：料酒1小勺；生抽1小勺；白砂糖适量；豆瓣酱1小勺；食用油适量 做法：
1）胡萝卜去皮洗干净擦成细丝。（不用刨丝，这样比较粗犷的做法口感会更好些） 2）小碗里打入鸡蛋，加1小勺料酒和适量白砂糖打散。
3）油锅烧热，放入蛋液快速滑炒熟，盛起备用。 4）另起锅热油，放入胡萝卜丝煸炒至软身。 5）调入适量生抽和食盐，加入豆瓣酱，改小火焖煮2分钟左右。
6）然后把之前炒好的鸡蛋放入锅中搅拌匀即可。 小贴士： 1）胡萝卜用油炒过会更香更好吃，如果喜欢脆口的就炒的时间短一些，喜欢软糯的就多炒一会儿。
2）这道菜口味偏咸鲜，豆瓣酱的咸度比较高，所以其他调料都没有放太多。 如果觉得淡可以适当加点生抽或酱油。 丝瓜炒虾仁 用料：丝瓜1根；虾仁150g 调料：料酒1勺；玉米淀粉1勺；生姜2片；大蒜2瓣；香葱2根；香菜1颗；胡椒粉少许；食用油适量 做法： 1）虾去壳去线洗净后沥干水装入碗中，加料酒和胡椒粉抓匀腌制片刻让虾充分入味。
2）丝瓜刮去外皮洗净，滚刀切片，生姜切丝，香葱切段、香菜切段、大蒜拍碎待用。
3）锅中加水烧开后，放进姜片、香葱和香菜，再加入适量食盐、花生油煮沸，把虾仁倒进去焯水一分钟便可捞起沥干。
4）热锅凉油，下姜蒜爆香，接着下丝瓜快炒，加适量食盐调味，再把虾仁放进去翻匀即可出锅。 小贴士： 1）买回来的新鲜虾最好立刻处理干净下锅煮熟，这样可以最大程度保证虾的新鲜度和口感。
2）在开水中焯一下可以使虾仁更加鲜嫩可口，并且更好地保存其中的营养物质。 不过由于菠菜中含有丰富的草酸，经过高温焯烫后会生成草酸钙沉淀，对于消化道有刺激作用，因此不宜久炒。 另外，有人喜欢在炒制前先把菠菜用水发烫，然后再进行炒制，虽然这种方法能够去掉部分草酸，但也会使里面的营养物质流失。 所以，如果要用菠菜来炒菜，建议尽量控制烹饪时间，以便保持里面的营养元素。