猪肉皮怎么泡好吃？
猪皮，在烹饪中有两种做法，一种是炸，另一种是泡。做的菜式有红烧肉、酱猪蹄、粉蒸肉等等。今天为大家介绍的是用冷水浸泡的做法。用这种方法做出来的猪皮会非常的软嫩，口感极佳。接下来就一起看看详细做法吧！ 准备食材：新鲜的猪皮500克、姜1小块、葱白2根、香葱2根、生抽2勺、老抽半勺、料酒2勺、盐适量、八角2个、桂皮1块。
第一步、猪皮清洗干净后，放到冷水锅里，加入葱结和姜片，大火煮开后，继续煮3分钟，将猪皮捞起来沥干水。（这一步主要是为了去除猪皮的腥味） 第二步、另取一个砂锅，放入焯水的猪皮，加入生抽、老抽、料酒、八角和桂皮，再注入足够量的清水，水量至少浸没猪皮两倍的位置。 第三步、盖上盖子，小火慢炖两个小时，期间注意加水，保持锅里的水足够。（如果锅里的水不够，可以加入少许热水。切记不能加冷水，会破坏汤头的营养和味道）
第四步、炖好后，把砂锅移到桌上，不要揭盖，让其在锅中慢慢冷却。等到温度适宜的时候，用筷子夹起一块来试试甜度，根据口味适当添加食盐。等到全部卤好以后，把卤好的猪皮切成块状或长条状，放进盘子里，配上葱丝和香菜，就可以上桌了。
这样一道美味又简单的酱猪皮就做好了，是不是很简单呢？夏天来了，做一盘清凉爽口的凉拌猪皮也是不错的选择哦！将切好的猪皮放进碗里，加入黄瓜丝，调入生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀后即可食用。