土豆饼怎么做才软？
在日常生活当中，如果你要招待朋友，可能会做点美味佳肴，来招待这些远道而来的朋友，想必很多人都会选择做上一些土豆饼，因为土豆饼既是下饭的神器，同时又有很高的营养价值。但是很多家庭做土豆饼时，做出来的土豆饼有时很硬，有时又很软，并没有那么好吃，很多人对此都感到很困惑。
其实做土豆饼，想要做的好吃，有软糯的口感，是有一定的技巧的，接下来就让我们一起来了解一下做土豆饼的软硬度应如何调整。
土豆饼软硬度应如何调整？
1、选择不同品种的土豆
做土豆饼应该选择黄心的土豆，这种土豆淀粉含量比较高，做出来的土豆饼口感细腻软糯。而如果选择白心的土豆，虽然做出来的土豆饼也黏，但是口感却没有黄心土豆做的那么软糯。如果经济条件允许的话，还可以选择那种新鲜的洋土豆。
2、把土豆蒸熟后捣碎
虽然很多人都觉得用土豆丝做土豆饼更营养，但是实际上却是一种浪费，因为土豆蒸饭利用率并不高，可能会有一半的土豆营养可能会被丢掉了。在做土豆饼的时候，我们也可以选择把土豆蒸熟以后把它捣碎，然后加入面粉搅拌，做成的土豆饼可能吃起来会更加的好吃。
3、加面粉时要注意
在做土豆饼的时候，我们加面粉时要注意，要少量多次的加，边加边搅拌，直到搅拌成柔软的面团为止，如果加面粉加多了，土豆饼很有可能会很硬，如果是加面粉加少了，可能土豆饼做出来的又很软，没有任何嚼劲。
4、把土豆饼炸至两面金黄
很多人可能在做土豆饼的时候，都没有把土豆饼炸过，就直接用来煎了，这样做是不对的，因为土豆饼如果没熟就不可能那么松软，而经过了油炸的土豆饼，则更有口感，而且更香，更有食欲。把土豆饼两面炸至金黄，口感外酥里嫩，非常好吃。