熟腊肉怎么做好吃？
- 年末是家家户户腌制腊味、晒制腊味的日子，你那里有做腊味的习俗吗？ 没有做好的腊肉，就没有完美的年夜饭！
【酱卤腊肉】 食材准备：猪瘦肉3斤、花生黄豆酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量、八角3颗、桂皮1段、香叶4片、红花椒1小把、生姜2~3片。
制作方法： ①猪肉洗净用冷水浸泡出血水。 ②锅内加入2勺花生黄豆酱、2勺生抽、1勺老抽、适量白砂糖和香料等，小火煮出香味。 ③放入猪肉，让肉均匀地沾上酱汁，盖上盖子，小火慢炖30分钟左右。 根据个人口味调成咸淡合适。 用筷子可以轻松扎透腊肉，说明熟了，可以出锅了。 如果不想让腊肉太咸，可以在制作的时候少放一点盐或者最后尝一下再决定是否要加盐。 在酱汁里打个鸡蛋搅拌均匀后淋在煮熟的腊肉上面，可以让腊肉入味更充足。 但是要注意不要让鸡蛋液沉淀，以免炒糊。
冷却后的腊肉用保鲜膜包起来放进去冰箱里冷藏，随吃随取非常方便。 做好的腊肉可以炒菜、做馅儿、蒸饭等等，吃法很多样。
喜欢重口味的可以配上青菜、豆芽炒着吃； 喜欢软糯口感的可以把糯米蒸熟和腊肉一起拌着吃； 想吃咸香的可以用腊肉来包包子、包饺子； 想换种清淡的口感，可以用腊肉来熬粥，搭配馒头一起吃。
做法太多了，你们还知道哪些呢？
熟腊肉怎么做好吃
腊肉炒土豆
配料：腊肉、土豆、青椒、生姜、青蒜
做法：
1、把土豆去皮切丝，泡在水中备用，清洗掉一部分淀粉，炒的时候口感会更加清爽，然后腊肉切片，青椒切丝生姜切片青蒜切段；
2、锅中放油，爆香姜片，下入腊肉片翻炒均匀，翻炒均匀后盛出备用，锅中留底油，倒入沥干水分的土豆丝翻炒，然后下入青椒丝翻炒片刻，加入炒好的腊肉翻炒片刻，下入青蒜段炒出香味，最后加点蚝油即可出锅，蚝油有提鲜的作用，加了蚝油就不需要加鸡精味精了。
腊肉烧白
配料：腊肉、五花肉、豆豉、郫县豆瓣酱、生姜、八角、酱油、白糖、芽菜
具体做法：
1、把五花肉和腊肉切片，生姜拍散，锅中烧水，加入少许料酒和生姜，下入五花肉煮5分钟，捞出冲洗干净；
2、锅中重新烧点水，把腊肉放入锅中焯水2分钟，控干水分备用，锅中放少许油，下入八角炒香，把八角炒香后盛出，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒一起炒，炒好的大料捣碎备用，锅中再放少许油，下入豆豉和豆瓣酱炒香，然后加入捣碎的八角辣椒碎，加少许酱油和白糖继续炒1分钟，炒好的料汁放凉备用；
把五花肉和腊肉皮对皮叠在一起码放在盘中，在每层肉上面都浇上料汁再铺上芽菜，全部码好后上蒸锅蒸一个半小时，1个小时后在上面浇一次料汁即可，蒸好后撒点葱花即可。
