小龙吓怎么做好吃？
香辣小龙虾 用料 小龙虾3斤 香菜2根 姜1小块 白糖1茶匙 料酒2汤匙（约30ml） 生抽1汤匙（约15ml） 老抽1汤匙（约15ml） 黄豆酱1汤匙（约15ml） 豆瓣酱1汤匙（约15ml） 干辣椒6个 花椒10颗 八角1个 香叶2片
做法 小龙虾冲洗干净，用干净的牙刷刷干净背部和腹部，再用清水冲洗干净备用。 锅中放适量水，加入少量葱姜，烧开后关火，将小龙虾放入锅中浸泡1个小时，让小龙虾吐净体内的泥沙。 取出小龙虾，再次用清水冲洗干净，沥干水分备用。 准备好香料，生姜切片，干辣椒洗净去籽剪成段。
炒锅烧热，加少许油滑锅，倒入小龙虾，大火煸炒至虾身变红，盛出备用。 另取一锅，放入适量油，烧至五成热时，放入香料炒出香味，接着放入豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，然后放入干辣椒继续炒香。 把小龙虾再次放入锅中，加料酒、生抽、老抽、白糖、盐各适量，大火煮开后改小火焖半小时左右，最后撒上葱花即可。 烹饪技巧 1. 小龙虾买回来先用清水泡着，其间反复清洗几遍。
2. 清洗小龙虾的时候，可以用手捏住尾巴中间的那根尾钳，轻轻捏扁，这样能更有效的清洗里面。
3. 如果不喜欢吃虾子，可以把虾子全部去掉，留尾巴处的壳；如果嫌麻烦可以直接把虾壳全部剥掉。我偷懒了，直接做的全虾。
4． 最后一步的盐量可以根据自己的口味酌情增减。喜欢吃咸一点的就可以多放一点。 我家都是连汤带菜一起吃的，所以不用给太多的水。