如何腌混鱼好吃？
1.将鱼肉和鱼骨分别用清水洗净，沥干水，放入盘中待用； 2.把生姜去皮切片、葱去头尾切成段，待用 3.将鱼骨放在盘里，加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌匀，然后铺上姜丝，放上葱段，腌制半小时左右。（注意：葱不需要切段）
4.把鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，备用 5.取一个碗，倒入适量淀粉搅成糊状，打入鸡蛋清，加少许盐调好味，待用； 6.锅里放油烧至五成热，用筷子夹住鱼骨依次沾上面粉、蛋液糊下锅炸至淡黄色捞起，控油装盘待用；
7.另起锅倒油烧热，爆香姜片，下入酸菜炒出香味，掺入高汤烧开，调入食盐、味精、胡椒粉、白糖，用生粉勾芡制成酸汤。 最后把酸汤浇在鱼骨上即可食用了。 小提示： 在制作的过程中，最好用小火慢炖，这样才能够让汤汁入味儿。如果着急赶时间的话，也可以用电饭煲来煮。 另外，这道菜还可以换成鲤鱼、草鱼等鱼类来做，味道都是很不错的！