土豆粉配的什么面？
土豆粉应该是很常见的一种食物了，一般小店经营或者大排档都有这个菜色，但是很多人都不知道它配的什么酱，其实他配的是萝卜乾和芝麻，小编曾在书中看过，韩国很多面食都是萝卜干和芝麻，小编也曾经吃过配榨菜肉丝的，也有配海带的，味道也不错，所以大家可以试试这几种。
萝卜干：
韩国料理中总是能看到萝卜的身影，它可以作为菜肴的主料、配菜，也可以作为韩国主食的佐餐，另外还有许多药用效果。萝卜原本在中国就有，经过韩国人的改造，从品种到营养价值都接近于大白菜，并且由于气候关系，味道更甘甜。腌制的大酱、发酵后的酱菜等，都是用萝卜制作，食用后在人体作用下容易消化吸收，还有抗菌、增加胃液分泌、提神解郁、增进食欲的作用。
芝麻：
芝麻也是韩国料理中很常见的材料，也是从中国的唐代就传到韩国的，被称为唇之谷，是烹饪的必备原料，也是调味原料，更可作为中药材食用。芝麻中含有丰富的不饱和脂肪酸，膳食纤维和含氨基酸，可是降血压、降血脂以及防癌的运动量和营养价值都非常高，而且还有护肤美容的功能。
土豆粉配菜的重点是：
土豆粉一定要汆得够弹、够滑、够圆！这可是颠茄勺的基本功。配菜则根据当季的时蔬和酱泡菜而定，一般是鲜蔬菜，主要是芦笋、菠菜、芹菜等嫩绿色蔬菜。如果酱泡菜用白菜，那么配菜就用豆芽或韭菜。如果用酱泡菜是用萝卜，那么配菜就用香菇或海带。当然也有只用菌类的。
在烹调方法上，一般是用鱼来做汤，增加鲜味。最常见的是用鳕鱼，有鳕鱼海参土豆粉、鳕鱼豆腐土豆粉、鳕鱼金枪鱼土豆粉……其次是用鸡，再就是鱿鱼、虾。素食者常用香菇或者菌类来代替。有螃蟹的时候会用螃蟹，没有的话用白菜或菠菜代替。
最后做土豆粉的时候最重要是关火前面的烫煮时间，因为水煮久了就容易糊，然后口感就不弹。所以最后几开锅要马上捞起来。