冻糕里面加了什么作用？
炸糕是油炸糕的简称，北方俗称“落锅一挣，下水就沉”的“蜜供”。南方称“油堆”。一般是用糯米为原料，红糖掺芝麻馅做芯。也有人用炒熟的豌豆掺糖做馅的。把糯米煮熟加些粘高粱米面，捣成厚糊，用刀片扣成饼状，包上馅，放在油锅里炸得焦黄捞出来就是油糕了。
1、把糯米放在清水里浸泡半个小时左右，然后捞出来沥干水分，蒸熟蒸透。盛到容器中，加入适量的澄面，趁热把它揉透。
2、把做好的油糕坨坨，擀成圆形的片儿，再用擀面杖当界尺，把它切成麻将大的小方块状。
3、把切好的面片对折成三角形，用小擀杖擀成有尖角的片皮备用。
4、把豆沙馅和熟面粉拌匀，搓制成20克重的馅，放在尖角饼皮的上角处。把它包好收口，收口朝下放在生粉里面滚一滚。
5、炒锅里加入清油，烧到7成热左右，把油糕生坯入油锅，炸熟透，颜色变金黄捞出来，沥干余油。
6、吃时撒上一些熟面粉，使油糕变松软，这样就做好了美味可口的油糕。