鸡汤，要喝鲜的！ 首先买只新鲜土鸡（我买不到新鲜的就只能买个阉鸡） 用清水把它洗干净，剁成小块儿 冷水下锅，放点料酒去腥 在锅里放三片姜，把血沫子撇干净
撇净血沫后的样子
然后直接煮熟捞起来备用
准备一个炖盅，把煮熟的鸡块放到炖盅里
切几片生姜和葱白放进去
加足清水炖上一个小时
接下来就是最关键的一步了——打鸡蛋
在锅里留少许底油，打入两个鸡蛋，把蛋黄和蛋白搅散
加入两勺生抽、一勺老抽、适量胡椒粉、花椒粉、盐，调成比较稀的蛋液
把调好的蛋液倒入炖盅里，盖上盖子小火炖上半小时即可 出锅啦~尝一口，鲜香醇厚，奶白色的汤汁里夹杂着淡淡的黄色，这就是蛋黄的味道哟～
因为用到的配料比较少，所以这碗鸡汤的味道相当纯粹，清鲜无比。
如果感觉口感有点单调的话可以拌饭吃，我就是这样干的。
一碗热腾腾的香喷喷的鸡汤拌饭下肚，浑身都舒坦啦~
莘依平优质答主要煮出好吃的鸡肉汤，请遵循以下步骤：
1. 选择新鲜的鸡肉：确保选用新鲜、质量良好的鸡肉，一般推荐使用土鸡或者三黄鸡。新鲜鸡肉煮出来的汤更美味。
2. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，去掉内脏和多余的脂肪。可以多剪去一些鸡皮，以减少脂肪摄入。将鸡肉切成适量大小，可以根据个人喜好选择切块或切条。
3. 准备香料：将一些重要的香料准备好，如姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶等。这些香料可以为鸡肉汤增添更为丰富的层次感。
4. 烧水：将足够量的水倒入锅中，加入适量料酒，等水烧开后，将锅中的酒气赶出并倒掉。
5. 煮鸡肉：将剁好的鸡肉放入烧好的水中，加入姜片、葱段、花椒、八角等香料。水要漫过鸡肉，盖上锅盖，用中火煮。
6. 慢煮：将火力调至小火，慢慢炖煮。炖煮的时间根据鸡肉种类和个人口味而定，一般为40-60分钟。炖煮时间过长，鸡肉可能变得过于软烂，影响口感。炖煮时间较短，鸡肉可能没有熟透，口感不佳。
7. 调味：在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉等调味料。在快要煮好时，放入一些切好的胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感和营养。
8. 完成：当鸡肉煮熟后，将火关火，稍等片刻，让汤自然冷却。之后，将汤倒入碗中，可以撒一些葱花、香菜或滴几滴麻油来提升口感。
这样煮出的鸡肉汤，汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，营养丰富，喝起来非常美味。
