毛草鱼怎么烧好吃？
这个鱼啊，我小时候在长江边长大，倒是常抓，也经常做吃。 先说做法。 1、把杀好的鱼冲洗干净（杀鱼的时候注意保护鱼的完整性），然后从中间划开，不要划断，做成鱼丝待用；青辣椒切丝。
2、热锅温油下锅，然后把鱼丝放进去慢火煎成金黄色。 煎的过程中可以撒些食盐或者胡椒粉进去。
3、把煎好的鱼丝拨到一边，然后下姜蒜末爆香，接着下豆瓣酱炒香。下豆瓣酱是为了增加风味，所以不用多，有香味出来就可以。
4、把鱼丝和豆瓣酱一起翻炒片刻后下青辣椒丝继续炒几下，最后撒上葱花就可以起锅了。 这道菜关键就在于如何把鱼丝煎至金黄且不会碎掉。当然如果想要鱼肉更加紧实的话就事先用淀粉和料酒抓匀腌制一下再煎。 另外，这道菜其实还可以加入一些豆腐一起炖，味道也是一绝。
如果喜欢吃火锅的也可以把它放到火锅里涮着吃，那滋味也是极好的。（哈哈，好像跑题了……）