怎么炒鱿鱼做好吃？
炒鱿鱼这道菜可以说是海鲜中的万能菜肴，无论是搭配什么食材都是美味可口、营养丰富。 很多人在做炒鱿鱼的时候总是容易将其做成鱿鱼圈或者是烤鱿鱼，其实用小火慢慢煸炒出香的味道才是炒鱿鱼的灵魂所在。今天就为大家分享一道简单快手炒鱿鱼的做法。
【所需食材】： 鱿鱼1条、青红辣椒各2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、盐味精各适量、玉米淀粉适量、清水适量 【制作过程】：
1.准备好所需要的食材。
2.鱿鱼处理干净后打十字花刀，然后切成小块；青红椒去籽以后切块；大蒜去皮切成蒜末；姜切成姜末；葱切成葱花备用。
3.锅中加入适量清水，水开后放入鱿鱼焯一下，捞出沥干水分。（这一步的目的是去除腥味和鱿鱼上的粘液）
4.另起锅热油，油热后加入葱姜蒜末炸香。
5.接着放入切好的青红椒块，继续翻炒至断生。
6.随后加入一勺豆瓣酱，翻拌均匀。
7.接着倒入焯好水的鱿鱼，快速翻炒均匀。
8.调入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒至上色入味。
9.最后淋入适量清水或者高汤，盖上盖子焖煮2-3分钟。
10.待汤汁收浓，撒入少量鸡精或者味精提鲜即可出锅。
【小贴士】：
1.购买鱿鱼时一定要选择新鲜质量好的鱿鱼，这样炒出来的菜肴才会鲜嫩好吃。如果是冷冻的鱿鱼，建议用清水浸泡解冻。
2.在炒制过程中，一定要用大火快炒，这样才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。如果担心有腥味，可以在焯水时加入几瓣大蒜一起煮。