敲鱼怎么做好吃？
敲鱼是厦门传统风味小吃，主要是用海鱼作为主要原料，搭配豆芽、韭菜等蔬菜制作而成，味道鲜美，肉质滑嫩。 在厦门，做敲鱼的鱼以马鲛鱼居多，也有用海鲈鱼、章鱼等制作的，做法上跟潮州鱼生有些相似，不过要更为简单些。 下面推荐一道家常版的「芋圆烧虾饼」的做法给大家参考： 1.准备食材。小鱼洗净晾干水气，加入盐、胡椒粉、味精腌制入味；芋圆蒸熟或微波加热备用；鸡蛋打散，加入面粉、淀粉调匀成糊状；小油菜洗净待用。
2.炒锅里热油，下蒜蓉爆香后捞起扔掉，随后倒入切好的小鱼，炸至金黄酥脆后捞出放在吸油纸上沥干油份。 （油炸的过程一定要注意小火慢炸，否则很容易焦掉）
3.锅底留适量底油，放入两勺番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、少量食盐炒匀，倒入炸好的小鱼翻炒几下，使酱料均匀裹在小鱼表面即可出锅享用。 外酥里嫩的小鱼裹着酸甜可口的酱汁，轻轻咬下去，丰富的口感在唇齿间交融～实在太让人欲罢不能了！！ 对了，吃完小鱼可别忘了把汤汁里的芋圆捞起来吃掉哦，这可是灵魂所在啊…