客家有什么好吃的？
作为一个在客家人聚居地外面长大的人，最难忘的莫过于客家菜肴了。 印象中客家菜都是围桌而坐，热气腾腾的硬菜堆成小山似的。筷子在碗碟之间飞舞，汤汤水水的菜肴被一扫而光，连碗底都要扫一遍才算尽兴。 客家菜里蕴含的感情似乎比别的菜系更浓一些。
客家人历来以勤劳、聪颖而著称。他们靠着自己的智慧，从贫瘠的土壤里汲取养分，从恶劣的环境里寻找机会，用双手创造了属于自己的辉煌。 所以在我看来，客家菜肴不但是味蕾上的享受，更像一场场波澜壮阔的历史盛宴。 你能从每一道菜肴里品出耕读传家、为人处世的哲学真理；也能感受客家人面对困境时不屈不挠、奋勇拼搏的精神力量。 从古至今，客家人“宁丢钱箱，不留剩饭”的勤俭作风在餐桌上展现的淋漓尽致。
也许正是这种艰苦的岁月里培养出来的特殊情怀，让客家人对美食从不敷衍。 对食材的挑剔，是对美味最基本的尊重。只有优质的原料才能配得上精湛的厨艺，做出让人回味无穷的美食。 就像客家人的生活态度一样，只有通过自己的努力过上更好的生活，才能无愧于自己的人生。
我喜欢的客家菜肴很多。 盐焗鸡、酿豆腐、酿咸菜……这些菜式既保留了客家菜的本色，又融入了厨师个人的创意。每道菜都令人赞不绝口。
但令我念念不忘的还是妈妈亲手制作的芋子包和豆腐夹。 记忆中，母亲总是在春天采摘鲜嫩的芋苗来做芋子包。将新鲜芋苗洗净剁细，再混合着葱花、蒜汁、生抽等馅料，做成如拳头般大小、薄皮厚皮的饺子状。
煮熟后沾着蒜酱吃，一口咬下去，鲜、嫩、香、脆在嘴里爆开，那滋味真是妙不可言。 而豆腐夹则是用老豆腐切成薄片，夹着切好的肉末，油炸至金黄酥脆，再佐以剁辣椒、大蒜丝等料炒制而成。外酥脆，内软嫩，鲜辣可口，十分开胃。
如今，虽然客家人遍布世界各地，用不同的语言说着大同小异的客家话，但是始终忘不了那个叫“客家”的地方。 那里有我们美好的记忆，还有母亲手中经久不衰的美食。