怎么炖鲫鱼好吃啊？
冬天是吃鲫鱼的好时候，天冷的时候，人们会多吃一些温热的食物，鱼类就是其中一种。而且冬天的鱼属于进补的食物之一。那么怎么做才能使做出来的鱼肉更加鲜嫩美味呢？今天就来分享一下炖鲫鱼的秘方！ 准备用料： 鲫鱼2条、豆腐250g、香菜1棵、小葱3棵、姜1块、蒜3瓣、干辣椒4个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、胡椒粉1小勺、白糖1小勺。
【制作方法】： 第一步、首先把新鲜的鱼处理一下。去掉鱼鳞和内脏，清洗干净后控干水分备用。 第二步、锅中热油，油温升高后，放入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味。然后加入豆瓣酱，小火炒出红油。 第三步、锅里加入适量清水，水开后，倒入适量的料酒去腥。然后把鱼身蘸上淀粉，放入锅中，转小火慢炖。 第四步、大约十分钟以后，鱼肉会慢慢变嫩。这时可以加入切好的豆腐，继续炖煮。 炖鱼的过程中，我们还可以搭配一些蔬菜同食。比如香菜、香葱，可以在最后出锅前放入适量食盐调味即可。
【小贴士】： 做炖鱼的时候，我们一定要做到“油多、锅热”这两个原则。因为油太少的话，锅底容易糊。而如果直接用大火热锅的话，鱼肉很容易碎掉。所以正确的做法应该是小火慢慢加热，逐渐升温。