酸辣姜怎么泡好吃？
1、买新鲜的嫩生姜，最好表面稍带泥土的（这样干净还不易破碎）。 将生姜冲洗干净，去皮，切成片状。注意不要太厚，也不要太薄。
2、准备一个可以密封的容器，放入切好的姜片。加入食盐和白糖，这两种调味料都是去腥提鲜的好东西，千万不要少了哦~ 再倒入高度白酒，不要倒得太少了，否则很容易变质。最后盖上盖子，放在阳光下暴晒3天左右即可。 我是在家里做的所以没有用专门的泡菜坛子。如果朋友你有条件的话可以用泡菜坛子来制作，效果更佳！ 在阳光下暴晒是为了让香料更充分地入味，如果没有阳光暴晒，也可以放到空气流通的地方自然发酵。切记不可以放到冰箱里储存，那样会坏得很快而且风味也不佳。
做好的酸辣姜可以长期保存，但是最好还是尽快吃完，毕竟放久了味道也会变得不好吗~ 吃的时候夹出一块，切片或者剁成姜蓉都可以。我喜欢直接舀一勺出来拌着白粥喝，妙极了！