原料：兔肉、青红辣椒、洋葱、大蒜 调料：豆瓣酱、香辣酱、酱油、料酒、白糖、味精、香油 做法： 1.将兔肉清洗干净后剁成小块，加入料酒和酱油拌匀腌制半个小时以上；辣椒清洗干净去籽切成小块；洋葱切块；蒜去皮拍散。
2.热锅下油，放入腌好的兔肉炒干水分，烹入料酒，加入香辣酱、豆瓣酱、酱油、白糖、味精炒香入味，再放入辣椒块和蒜粒一起炒，最后淋入香油炒匀即可出锅装盘。 Tips： 1.如果炒制过程中感觉味道不够，可以加入少量清水。但是记住一定不要多放，否则就成炖菜了。 2.最后可以根据自己的口味适当加点醋提香增鲜哦！
漆若安优质答主准备材料：新鲜的兔子一只，生姜1块，料酒，豆豉适量，生抽少许，冰糖适量，红辣椒1个，青椒1个，小茴香少许，桂皮1块、八角3个葱1根。
首先准备好的生姜去皮后切成片，青椒切成菱形，红辣椒切成三角。葱切成小段，将豆豉清洗一下后捞出备用。
将新鲜宰杀的兔子清洗干净，再切成小块。锅里加入清水，把切好的兔肉放入锅中，再倒入料酒去腥，大火将水烧开后煮3分钟左右，将煮好的兔肉捞出沥干水分备用。
锅中加入少许的食用油，将冰糖放入锅中炒出糖色，再倒入适量的清水将糖色冲淡。加入生姜、八角、桂皮、青红椒、小茴香、豆豉炒香。
再将焯水后的兔肉倒入锅中翻炒，炒匀后倒入生抽、料酒炒匀，加入没过兔肉的开水。大火将水烧开后，加入食盐调味，小火焖煮40分钟左右。
将兔肉烧至酥烂，大火将水收干后再翻炒几下，即可出锅享用。
