饭子怎么煮好吃？
首先明确一个观点，米饭最好吃的方法就是新鲜米做好饭后，及时装入密封的容器中，趁热盖紧盖子，在饭锅中保存好，这样可以最大程度的保留大米的营养和口感。 至于你说的一锅多盖等方法，都是过去条件有限或者追求效率而采用的方式，非当今提倡的健康方式。 一锅多盖会使得锅盖之间形成流通的气路，而米饭在煮饭过程中会产生二氧化碳，这种大气压的环境会使米饭快速变质；另外高温蒸煮也会损失掉部分营养。 为了验证我上面所说的，我做了一次实验，用新鲜大米做两锅米饭，一锅采用电饭锅直接煮食，另一锅用同样的方法焖制（也就是我之前一直使用的“一锅多盖”法），对比两种方法的蒸饭时间、饱满度、硬度和温度变化。
实验结果如下： 可以看到，直接用电饭锅煮熟的米饭，在20min时已经变得软烂，70min后变稀，85min后完全变成粥的样子。而采用焖制的方法，1h20min后才会变得软烂，3h后温度才会达到跟刚蒸出来时的差别不大，而且米饭依然是比较饱满的颗粒状。这也是我以后要改进的方向之一，因为目前我用的蒸饭工具比较单一，不能很好的控制温度和时间，导致每次做出来的效果不是很理想。
除了控制好蒸饭的温度和时间外，还要特别注意不要让水分流失。因为米中的淀粉酶需要水才能发挥作用，若在烹饪过程中长时间缺水，就会丧失活性，无法把淀粉转化为糖，从而影响食欲。所以建议在煮饭的时候要注意一次性加够水，不要经常开锅盖翻动，以免水分不足而失败。