下面条怎么做好吃？

一、面条的种类有哪些 1.按用途分，有挂面、手擀面和宽面等； 2.按照制作方法分，又有手工面和机制面粉区别，而手工面的种类又分为刀削面、揪片儿和扯面等等； 3.按照形状分类的话，又可以分成圆条状的面条和扁状的宽面以及细长的通心粉或空心面。二、煮面条的技巧 1.煮面时若在水中加一些食盐，这样面条不但不会粘连，且会更筋道。 2.在锅里放少许食盐，然后烧开就可将面煮熟而且不粘汤。 3.煮切面在下面的时候加适量盐，可使面柔韧爽口。三、面条的配菜推荐 1.西红柿鸡蛋打卤面食材准备：鸡蛋4个、葱末适量、葱花5克、姜末3克、花椒5粒、番茄酱2大勺、白糖半勺、鸡精少许、盐一勺、碱水8克（可用小苏打代替）、清水70ml、面条一人份、料酒两勺制作步骤： (1)鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，顺着一个方向充分搅打均匀； (2)锅中倒入油，待油温烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味后捞出不用，然后将鸡蛋液炒熟； (3)把鸡蛋炒成小块，起锅备用；

(4)锅内重新倒入少许油烧热后爆香葱花和姜末，放入番茄酱翻炒出红油，再倒入适量的清水烧沸； (5)调入糖、盐和鸡精，然后将鸡蛋块和葱花一起放入锅中拌均匀即可；

(6)把面条下入锅中煮熟后盛入碗中，淋上做好的番茄鸡蛋卤就可以了。 2.香菇肉沫打卤面食材准备：五花肉100g、泡发香菇50g、黄瓜一条、老抽生抽各1/2汤匙、香油几滴、淀粉1小匙、葱段姜片蒜末适量、高汤适量、食用油少量制作步骤： (1)五花肉洗净剁成肉末，加一小匙淀粉搅拌均匀； (2)泡发好的香菇切成丁，黄瓜洗净切成小丁； (3)炒锅放油，五成热时放入葱姜蒜爆香，下入肉馅翻炒变色，加香菇和老抽生抽继续翻炒均匀； (4)加入没过材料1/5的水或者高汤，大火煮沸后转小火煮至汤汁浓稠；

(5)另起一锅放入高汤煮开，下入面条煮熟后沥干水分装盘；

(6)最后浇上一勺卤汁，撒上黄瓜丁就搞定啦！四、简单好吃的自制面条教程来啦～

1.打卤面食材准备：手擀面一大碗、木耳少许、黄花少许、口蘑4朵、胡萝卜半个、五花肉一小块、老抽酱油适量、料酒少许、盐适量、大葱一段、生姜一小块、八角两颗、五香粉适量、冰糖三四颗、水淀粉一碗制作步骤： ①五花肉切片，用老抽酱油料酒拌匀腌制20分钟；

②葱姜切丝，八角掰成小瓣，胡萝卜切块，蘑菇切片，木耳黄花菜泡发后洗净切段；

③手擀面下锅中煮熟，捞入凉水中； ④锅烧热，放入五花肉煸炒出油，放入葱姜八角煸香，再放入蘑菇木耳黄花菜进行翻炒；

⑤放入生抽老抽料酒五香粉冰糖进行调味上色，烹入适量的温水，放入泡发的黑木耳，盖上盖子炖煮一会，大约七八分钟左右。汤汁剩下三分之一左右时候，用水淀粉勾芡，注意要边倒水淀粉边搅拌，直到汤汁变得粘稠明亮即可关火。 ⑥把做好的打卤浇在面码上，就可以开动了！我一般喜欢打卤的时候多炖一会，这样做出来的卤比较入味好吃，当然你也可以根据自己的喜好来调整时间长短~ 2.菠菜鸡蛋面食材准备：鸡蛋两个、菠菜一把、生抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白糖适量、白胡椒粉适量、香油适量、淀粉少许、香葱一根、清水大半碗制作步骤： ①菠菜洗净去根，切碎待用；

②鸡蛋打散，加一点点盐，一点香油和水淀粉用筷子顺一个方向搅拌均匀待用；

③锅中热油，倒入蛋液摊成蛋皮，铲碎待用； ④锅中添水，煮开放入面条，煮至八成熟捞出过一下凉水，这样可以保持面条劲道爽滑有弹性哦； ⑤热锅冷油，放入菠菜稍微翻炒几下，再加入生抽和陈醋翻炒均匀；

⑥放入刚才煮面条剩下的汤水，再加一点点蚝油和白胡椒粉，大火煮至沸腾。

⑦这时候可以把摊好的蛋饼放进去，再把刚才调好的料汁也倒进去；

⑧大火再次烧开后，可以尝一下咸淡，如果觉得不够味可以加点盐调味，然后出锅前撒点葱花增香提味就可以了。 3.麻酱面食材准备：挂面一把、花生酱三勺、芝麻酱三勺、生抽二勺、老抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、蒜蓉少许、香葱两根、白芝麻少许、温开水少许制作步骤： (1)花生芝麻酱放入碗中，加入少许花生油搅拌均匀至无颗粒状态备用；

(2)生抽老抽醋蚝油依次放在碗中，加入刚没过材料的温开水搅拌均匀；

(3)碗中放入花生芝麻酱、葱末、蒜末、白芝麻搅拌均匀；

(4)锅中放入适量热水，水开后将挂面煮熟煮透装碗里；

(5)面条上面淋上之前调制好的酱汁，再撒上点葱花装饰下，一道超简单的麻酱面就做好了！五、面条的保存方法一般情况下，买回来的面条在常温下的保质期是3-5天，如果放在冰箱里冷藏，则可以保存一周的时间。但是如果面条已经发酸变味了，最好不要食用，以免对身体造成伤害。