生蒸猪脚怎么做好吃？
夏天来了，吃猪蹄最怕油腻，以前做法都是先煮再卤最后烤制，又糊又脏还耗时间，其实可以改刀成小块后直接蒸熟，不用焯烫去血沫更省事！ 新鲜猪蹄2个（如果不喜欢吃猪蹄筋和骨头可以多加些肉）、葱结、姜块、八角3颗、桂皮1小段、香叶3片、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、胡椒粉1茶匙、白糖1勺。
将猪蹄放入冷水锅中，加入葱结、姜块和八角，大火煮开后再煮5分钟，然后捞出冲洗干净备用； 炒糖色： 锅中倒入适量油，大火加热至冒烟，倒入20克白砂糖，小火慢慢炒融化并呈棕红色后，立即加入半碗热水，小火煮成焦糖水。 把猪脚放入锅中，加入所有调料，包括2勺白酒（去腥增香效果比生抽更好哦），再加入足量开水（浸没食材即可），大火烧开，盖上盖子，转小火焖半小时左右。 注意观察汤汁情况，不要烧干了。待锅内汤汁收浓，肉质软烂，就可以关火出锅啦～
这样做好的猪脚色如琥珀、鲜亮诱人。蘸着陈醋、剁辣椒或者酸酸辣辣的泡菜水吃，别提多美味了（别小看这碗泡萝卜，这可是点睛之笔啊）！
PS：因为加了白酒和陈醋，所以有较浓郁的酒香味和醋香味；而且这道菜属于炖菜，所以不需要放糖调节味道哦。如果喜欢偏甜口的，可以在临出锅加点红糖。
生蒸猪脚是一道色香味俱佳的菜肴，制作方法相对简单，下面是将制作方法分步进行详细介绍：
材料准备：
1. 猪脚一只，约750克。
2. 生姜一块，切成片。
3. 大葱一根，切成段。
4. 花椒十几粒。
5. 白醋少许。
6. 食盐、料酒、生抽、老抽、白砂糖适量。
做法：
1. 将猪脚清洗干净，去掉皮毛和多余的脂肪，用刀将猪脚剁成适量大小的块。
2. 将猪脚放入热水中焯水，加入姜片、料酒，大火煮5分钟，去除血水和腥味。
3. 焯过水的猪脚用冷水冲洗干净，备用。
4. 将蒸笼或蒸锅准备好，底部加入一层纱布，防止猪脚糊底。
5. 将焯水后的猪脚、生姜、大葱、花椒放入容器中，加入适量的料酒、食盐、白醋，搅拌均匀，让猪脚充分吸收调料。
6. 将调料腌好的猪脚码放在纱布上，摆放整齐，避免重叠。
7. 将蒸笼或蒸锅放到炉子上，盖上盖子，蒸熟。一开始先用大火蒸，水开后转中小火，整个蒸制过程大约需要2-3小时。
8. 煮熟的猪脚会呈粉红色，且软糯入味。蒸熟后的猪脚取出，待稍凉后放入锅中，加入白糖和老抽，用大火翻炒，让猪脚粘锅，烧出红亮的糖液。
9. 翻炒至猪脚表面覆盖一层光亮的糖水，即可关火，撒上葱花装饰，出锅装盘。
生蒸猪脚就做好了，口感鲜嫩，色泽诱人，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。
