生蒸猪脚怎么做好吃？
夏天来了，吃猪蹄最怕油腻，以前做法都是先煮再卤最后烤制，又糊又脏还耗时间，其实可以改刀成小块后直接蒸熟，不用焯烫去血沫更省事！ 新鲜猪蹄2个（如果不喜欢吃猪蹄筋和骨头可以多加些肉）、葱结、姜块、八角3颗、桂皮1小段、香叶3片、料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、胡椒粉1茶匙、白糖1勺。
将猪蹄放入冷水锅中，加入葱结、姜块和八角，大火煮开后再煮5分钟，然后捞出冲洗干净备用； 炒糖色： 锅中倒入适量油，大火加热至冒烟，倒入20克白砂糖，小火慢慢炒融化并呈棕红色后，立即加入半碗热水，小火煮成焦糖水。 把猪脚放入锅中，加入所有调料，包括2勺白酒（去腥增香效果比生抽更好哦），再加入足量开水（浸没食材即可），大火烧开，盖上盖子，转小火焖半小时左右。 注意观察汤汁情况，不要烧干了。待锅内汤汁收浓，肉质软烂，就可以关火出锅啦～
这样做好的猪脚色如琥珀、鲜亮诱人。蘸着陈醋、剁辣椒或者酸酸辣辣的泡菜水吃，别提多美味了（别小看这碗泡萝卜，这可是点睛之笔啊）！
PS：因为加了白酒和陈醋，所以有较浓郁的酒香味和醋香味；而且这道菜属于炖菜，所以不需要放糖调节味道哦。如果喜欢偏甜口的，可以在临出锅加点红糖。