食用鸡蛋有什么功效与作用？
鸡蛋作为日常食用的普通食物，几乎人人都天天吃，鸡蛋在我们生活中的存在是必不可少的。鸡蛋除了可以单独煮熟食用以外，还是很多食物制作中必备的原材料，比如蛋糕、馒头、饺子馅等。
之所以鸡蛋在日常生活中存在是必不可少的，还因为鸡蛋还有着非常广泛而优良的营养及医疗保健作用。鸡蛋之所以有着优良而广泛的营养及医疗保健作用，是因它具有非常优良而全面的营养成分所决定的。
一般每个普通鸡蛋蛋重为50克左右，其中蛋黄的重量为18克左右，鸡蛋中蛋白质的含量为12.8%，含脂肪11%，含糖类1.4%，还含有维生素A、D、B等，同时还含有磷、铁等多种人体所需的矿物质及碱性物质等等。鸡蛋的上述成分含量并不高，但是它应有尽有，非常全面，也就是说人体所需的营养它都有，并且非常容易被消化与吸收，其吸收率可以达到99.7%，所以鸡蛋在我们的日常生活中有着非常重要的营养作用。
鸡蛋还具有非常优良的医疗与保健作用，如中医理论认为鸡蛋味甘性平、入心经、脾胃经及肺经，具有养心安神、滋阴润燥、健脾补气强身等医疗与保健功效，可用于大病初愈者的体虚、神经衰弱、身体虚弱及皮肤粗糙者。又如蛋黄内的铁及维生素B2含量极其丰富，维生素B2是合成身体内血红蛋白的重要成分，铁又是红血球生成的原料，所以对于贫血者每天食用2个鸡蛋，长期坚持，可以达到非常明显的治疗效果。又如蛋黄内含有丰富的卵磷脂、固醇类及不饱和脂肪酸等等，这些成分可以有效的分解与消弱血液内的有害成分以及胆固醇对血管所引起的危害，起到预防心血管疾病的作用。
食用鸡蛋时的注意要点：一般身体无异常者建议每天食用1-2个为宜。身体虚弱、大病刚愈及贫血者建议每天食用2-3个，长期坚持食用，可以达到非常显著的治疗效果。鸡蛋最好在食用前将其煮熟再食，一般建议最好不要生食。
生食鸡蛋需要注意的方面：生食鸡蛋时，一定要食用合格的鸡蛋，否则生食后很容易发生食物中毒或感染其它的一些相关病症。生食鸡蛋时，建议最好用开水洗一下后食用，食用时注意先将鸡蛋的一头敲开一个小口，然后将鸡蛋内黄白的蛋清及蛋黄一次性食用，切记不要将整个鸡蛋敲开，防止生食后胃部不适。生食鸡蛋后，建议多喝些开水，防止胃部不适。一般生食鸡蛋建议一天最多食用一个鸡蛋，不宜过量食用，否则会影响脾胃功能，严重者可以导致胃脘胀满、腹中疼痛、腹泻等。
鸡蛋不能够与什么一起吃：首先、柿子、李子、韭菜等同鸡蛋食用后，很容易引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道病症，尤其是儿童，出现的几率明显高于成年人。其次、豆浆不能够与鸡蛋同时服用，应该分开服用，防止豆浆中的鞣酸影响鸡蛋中蛋白质的消化与吸收，浪费食物营养，降低鸡蛋的营养价值，建议两者应该分开服用。
建议食用鸡蛋时，应该禁忌以下病症：食物中毒、急性腹泻、肠炎等患者，建议少食、慎食。同时，素体脾胃功能虚弱者，也不宜多食、久食，防止加重本病的病情。