怎么顿土豆酸菜和肉？
肉洗净切片，最好薄一点，加入精盐 胡椒粉 生抽 鸡精 白糖 蛋清 料酒 、干淀粉抓匀腌制半小时以上。土豆 去皮切片 （土豆片最好比猪肉片薄一些），再泡凉水中，放几滴醋以免变色。泡酸菜不要泡盐水否则很咸。
泡好的酸菜洗净后用手挤干水分，切碎。取锅一只放入水，加少许盐白糖煮开，下入酸菜烫一下捞出。酸菜攥干水分，切碎（酸菜一定多焯几次，要不很咸）。起炒锅，加入少许油放入花椒炸焦捞出不要（喜欢花椒味道的不必捞出），然后下入腌制好的猪肉片大火快速翻炒使肉片散开，然后把酸菜倒入继续翻炒约一分中（猪肉片不必炒熟）。
再把锅仔放在火上，加入鸡汤（或肉汤），然后放入炒好的肉片和酸菜，再加入剩下的盐和鸡精调味，（锅烧热，味道就好了）。大火烧开，上桌即可食用。