腊牛肉炖什么好吃？
我买的这种卤料包 里面有十几种香料，用纱布包起来，这样不会散，很方便。 首先把买来的新鲜牛肉用清水冲洗干净，然后用沸水焯一下，同时放入少量的料酒和姜片去腥。接着把焯好的牛肉块放进电饭锅里（为了省事，直接用电饭煲煮），再加入葱姜、八角、桂皮、香叶等调料，倒上足够的开水，按下煮饭键开始煮。 大概三个小时左右就可以了。这个时候用筷子戳一戳肉，如果能戳穿并且没有血水流出就说明熟了。 煮好以后的牛肉放凉，然后切成薄片备用。
下面就是最关键的一步了！！这一步做好了，这道菜就成功了一大半啦～ 用一个干净的碗，打入两个鸡蛋清，再加入一勺干淀粉搅拌均匀。然后把切好的腊牛肉放进去抓匀，使每块腊牛肉都裹上一层薄薄的蛋清浆。 最后一步那就是烧锅热油，等到油热后，下入腊牛肉块，炸至表面酥脆，然后盛出，控油。
接下来就可以炒青椒啦～ 我比较喜欢辣一点的口感，所以用的青椒是二荆条辣椒，切滚刀块，备用。 如果用普通的大青椒也可以，但是不要放小米椒，因为青椒本来就是辣的，如果再放小米椒的话就会很辣很冲。
锅中热油，下豆瓣酱和花椒粉炒香，然后加入炸好的腊牛肉翻炒入味，再倒入青椒翻炒均匀。 这时候可以试一下味道，咸了加盐，淡了加生抽或者酱油。 最后出锅前撒一把葱花，增加香味，就可以盛盘啦～ 一道香辣爽口又富有嚼劲的腊牛肉就做好啦～