用我们胶东的做法！又脆又甜，做法超简单 准备材料：黄瓜、糖（量比平时炒菜要多一点）、醋（要比平时做菜多一倍）、大蒜半头、干红辣椒几个、花椒二十几颗、白酒少许。
步骤：1.把黄瓜冲洗干净，用刀轻轻拍一下，让黄瓜稍微变松散一些后去掉两头，然后切成四瓣，再用刀把中间籽剜出来扔掉（这样处理过的黄瓜吃起来不会很硬还很脆而且很有口感）
2.把切好的黄瓜倒入盆中加入适量盐拌匀腌制半小时左右杀出水分。
3.在杀好水的黄瓜中依次加入白糖、白醋、蒜泥、香油、剁椒搅拌匀了就可以啦~ 拌好的黄瓜酸甜爽口，特别开胃，夏天吃这一盘凉凉爽爽又好吃的凉拌黄瓜再好不过了……
我有时候也会直接用刀背把黄瓜直接刮成细丝然后按照上面的步骤拌着吃，味道也不错哦～ 另外我觉得这个菜的味道和辣椒的量关系很大，如果是四川人可能一碗白饭配上这一盘子菜就能吃得饱饱的，但如果你是个无辣不欢的人可以试试多放些辣椒，当然，重口味的朋友们也可以根据自己的喜好适当多加些辣椒和香油什么的，毕竟这只是一个调料而已，多吃油也不腻。
顾翔雨优质答主糖醋黄瓜非常清爽可口，可以当零食吃，而且有减肥功效，是居家旅游的佳品。制作过程也非常简单，一般只需要4、5样材料就可轻松搞定。今天介绍2种糖醋黄瓜的做法给大家分享。
糖醋黄瓜条做法：
材料：小黄瓜、白醋、白糖（白砂糖最好）、盐、花椒、干辣椒、清水
准备：首先将所选的糖醋用的黄瓜要格外注意，需要比较嫩，皮绿肉脆的小黄瓜为佳。黄瓜洗净后控干水分，然后晾晒半天或者用泡水擦干。
腌制：把晾晒好的黄瓜条一切两半（也可以不用切开），加入盐40克左右，腌渍6个小时以上（时间长点会更入味），然后把腌渍好的黄瓜条沥干水分待用。（腌黄瓜的时候可以放在保鲜盒里，以免和其他食物串味）。
然后开始调糖醋汁，将500克白糖加入200克左右的白醋，加几颗花椒和干辣椒，加200克清水，加热煮开5分钟左右，然后放凉待用，把黄瓜条放入糖醋汁中腌渍1天即可食用，放冰箱冷藏则味道更佳。（糖醋汁要确保凉却不再冒热气才能倒入黄瓜，否则容易腐坏）。
糖醋小黄瓜方法二：
材料：小黄瓜500克，白砂糖150克，冰醋酸50克，盐10克，姜3-5片、辣椒2个、八角2颗、桂皮1小块，香叶2片，清水350克。（其实只要比例固定怎么变化多少都不影响腌制）。
制作步骤：所有材料准备好，小黄瓜洗净晾干，把小黄瓜切成小条，加入盐腌渍6小时左右。然后把蔬菜腌渍调料全部放在锅里大火煮开3分钟，晾凉后倒入腌渍好的黄瓜条，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏3天以上即可食用。
