茄子辣椒怎么淹好吃？
1、选料：选用新鲜、成熟、色泽光亮、无腐烂的茄子和青椒（青椒有辣味，可以提香） 2、清洗：用清水冲洗干净，并用清水浸泡10分钟左右。 3、切块：将泡好的茄子和青椒分别沥干水，并切成长短适中的块状。 4、混合：将切好的茄子和青椒混合，加入盐、味精、醋、酱油、辣椒粉、花椒粉等调匀，腌制半小时左右。
5、装瓶：把腌制的茄子辣椒酱装入干净、消毒灭菌的容器内盖上盖子，密封好后放在阴凉处保存即可。 用这个方法做茄子辣椒酱，不需要放糖来调味了，因为豆瓣酱本身就有咸度，而且放糖会使得菜品变甜，失去了本来的味道~ 做好的茄子辣椒酱，可以放在冰箱中冷藏保存起来，随吃随取，特别方便！
小提醒： 如果喜欢麻辣口味的，可以在调拌的时候加入一些花椒粉和辣椒粉喔。