生鸡胗怎么做好吃？
鸡胗又名鸡肫、鸡郡肝，是家禽鸡的胃。有健胃消食之功效。因为其特有的成分和口感深受大家喜爱； 下面是我整理的鸡胗的做法大全！希望大家喜欢~ 鸡胗的做法大全 鸡胗炒芹菜 材料：鸡胗250克，芹菜300克. 调料：油20毫升，盐1匙，料酒1匙，姜2片，葱1根，花椒少许，鸡精适量，辣椒酱1大匙. 做法： 1.将芹菜去叶切段洗净备用;在切好姜丝、葱段； 2.热锅倒油，放入花椒煸香捞出不用，再放入姜片、葱花爆香；加入鸡肉翻炒均匀； 3.加入辣椒酱炒匀，再倒入料酒去腥；然后加入适量清水，大火烧开转中火煮约7分钟； 4.放入芹菜翻炒至断生，最后加盐调味即可。 小贴士： 1、鸡内脏含有较多的胆固醇，不宜多食，每次可食3-4个。 2、鸡胗要事先腌制一下才入味哦！ 鸡胗炒土豆胡萝卜 材料：鸡胗500g，土豆(黄皮)300克，胡萝卜150克，洋葱（白皮）50克，色拉油适量 做法： 1.鸡胗洗干净； 2.把切好的鸡胗放盐腌十分钟； 3.土豆切丝泡在水里防止变色； 4.胡萝卜去皮切滚刀块； 5.洋葱切丝； 6.炒锅放油烧热后下入洋葱丝煸炒出香味； 7.放入胡萝卜一起炒两分钟； 8.放入土豆丝和鸡胗继续翻炒，加一点点酱油或者白糖提鲜调色，出锅前撒一些孜然粉调味即可。
小诀窍 特点：色泽亮丽，脆嫩爽口。
鸡胗炒黄瓜 材料：鸡胗1000克，黄瓜200克调料：花生油25毫升，八角2粒，生抽半勺，盐适量，老抽一勺，味精适量 做法： 1.把鸡胗用清水清洗干净，锅中注入水，放入八角和鸡胗，煮熟沥干水分备用； 2.把黄瓜去掉头尾，然后用削皮器刮成长条状的瓜片，放在盘中待用； 3.锅热油，放入鸡胗煸炒片刻； 4.放入老抽和生抽，炒匀，接着放入盐和味精调味； 5.放入切成段的黄瓜一同快速翻炒一会就可以出锅了。 小诀窍： 1、新鲜的鸡胗比较厚，需要把它改刀才能熟透，所以最好是整块下锅用开水焯熟，这样能保证鸡胗熟得比较透。如果不喜欢焯水的话也可以直接炒制，不过时间上要稍微增加些。
2、鸡胗焯水的时候还可以放几粒花椒和大料用来增味。 卤鸡胗 原料： 鸡胗500g、生姜一块、八角二个、冰糖一小撮、白酒二汤勺、卤水汁三汤勺。 做法： ①备齐材料，洗净鸡胗，锅内加水，加入生姜和白酒，煮沸后放入鸡胗，再次沸腾时捞起，冷却后去除内壁膜，用刀划开，再用盐擦洗，清洗后用冷开水漂净； ②锅内重新加水，放进所有材料，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，卤大约四十分钟即可关火，让鸡胗继续在卤水中浸泡约一小时即可。 卤好的鸡胗可以切片直接吃或作配料。
麻辣鸡胗 材料：鸡胗250克，青椒1个，红椒1个调料：食盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，花椒1小把，干辣椒10个，大葱1段，老姜1小块，大蒜4瓣，白糖1/2茶匙，植物油2汤匙 做法： 1.鸡胗用盐揉搓，冲洗干净后沥干水分，切薄片；青红椒切块；大蒜拍破切碎；大葱切段；老姜切片 2.锅中放入适量的水煮沸，放入鸡胗片焯熟后捞出沥干水分 3.锅内加入适量的植物油，将花椒炸至微焦后捞出不要 4.放入红辣椒及蒜末爆香 5.放入葱段、姜片、蒜炒香 6.放入鸡胗片翻炒几下 7.调入胡椒粉、白糖、料酒及适量水煮沸 8.放入青红椒块略炒，调入精盐、鸡精拌匀即可
鸡胗炒秋葵 材料：鸡胗300克，秋葵300克，红椒半个，盐3克，蚝油15ml，料酒15ml，生抽15ml，黑胡椒碎适量，干淀粉10克，清水100ml。 做法： 1.准备食材。鸡胗洗净切片，用盐，料酒，黑胡椒粉抓匀腌制10分钟以上。 2.腌制好的鸡胗拌入少许干淀粉，入油锅煸炒至变色，盛出备用。
3.另起锅，放油，倒入红椒煸炒至软身。倒入秋葵翻炒片刻。
4.倒入鸡胗，淋入蚝油，生抽大火爆炒片刻。出锅前烹入水淀粉勾芡即可。
小诀窍： 因为鸡胗本身有咸味，所以我没另放盐，如果觉得味道淡的可以适量加点。
凉拌鸡胗 材料：鸡胗300克辅料：香菜1棵，红尖椒2个调料：食用油5毫升，鸡精1克，盐3克，白砂糖2克，辣椒油5克 做法： 1.准备好所有的食材，鸡胗清洗干净后沥干水分装入碗中； 2.往鸡胗中加入5克左右的盐进行腌制，大约3分钟左右，然后将腌出的水份倒掉； 3.再加入5克的生粉用手轻轻抓匀； 4.锅中放入适量的水，等水煮开后将鸡胗放入锅中氽烫至表面变色立即捞出来沥干水分； 5.将香菜和辣椒都清洗干净后切成小段备用； 6.将鸡精、糖和辣椒油加入碗中搅拌均匀制成料汁； 7.然后加入香菜段和辣椒拌匀； 8.最后再将焯过水的鸡胗倒入一起拌匀就可以了。
鸡胗炒茭白 材料：鸡胗200克、茭白200克、黑木耳适量、姜适量、郫县豆瓣酱适量 做法： 1.把鸡肾洗净切片，用水泡一会儿沥干水分； 2.木耳泡发清洗干净撕成小块； 3.茭白削去老皮并刨净裙边，洗净后切滚刀块； 4.锅里加水烧沸再把木耳和茭白丢进去汆烫后捞出； 5.炒锅上火，加油烧热后下姜片爆出香味再下郫县豆瓣酱炒至油色发红； 6.倒入鸡胗和两勺清水翻炒至鸡胗变色，再下入木耳