怎么泡白菜好吃吗？
我小时候，最喜欢做的就是泡酸菜，那是我家冬天唯一的蔬菜来源，用白菜、雪里蕻或者芥菜也可以，做法都差不多。 先选好菜（不要有烂的），洗净，凉干水分。把盐均匀抹在菜上，腌制4-24小时。滤掉盐水，晾干。
准备一个干净无油容器，底部铺一层辣椒，再摆上姜片、大蒜片。倒入白酒，放醋，加少许花椒和糖。最后将沥干水的酸菜放进去，盖严盖子，静置一个月即可食用了！
做好的酸菜，颜色呈鲜黄色，味道清淡，有微微的酒香和醋香。用来炖土豆、豆腐、五花肉都非常好吃！ 我最爱吃炖土豆，把切好的土豆块放进锅中，加入姜丝和豆瓣酱，熬至收汁儿浓稠，再把酸菜倒进去，香味弥漫开来……那个馋啊，让人欲罢不能！ 到了第二年春天，嫩绿色的酸菜，带着晶莹透亮的水珠，就像刚采摘的一样新鲜。吃起来脆生生的，酸甜爽口，一点也不咸腻。
现在生活条件好了，超市里有各种反季蔬菜和水果，冬天也能吃到新鲜的黄瓜、豆角、柿子。但是，我却始终忘不了那坛子腌酸菜。最近这几天，我总会梦到外婆做的酸菜…… 窗外，雪花漫天飞舞，我又想起了童年——那个贫穷而快乐的童年！