猪皮干怎么炒好吃？
猪皮干是用油炸过的猪皮做成的，色泽金黄透明，口感劲道，吃起来香辣脆爽，是下酒的好菜；也可以做成一道菜肴，比如凉拌猪皮、酸菜猪皮、青椒炒猪皮等。 要想把猪皮干做好吃，有几点需要注意：
第一、挑选优质的猪皮干。我们在选购猪皮干的时候，要注意观察颜色，优质的猪皮干呈淡淡的金黄色，而且表面光泽明亮；如果颜色过于暗沉，或者发白发亮，则有可能是因为存放时间过长，或者原料质量不过关导致的，这样的猪皮干不宜购买。
第二、浸泡清洗。买了新鲜的猪皮干后，首先要用清水浸泡一段时间，然后再仔细清洗，去掉表面的油脂和灰尘。
第三、配料很重要。在腌制或炒制的过程中，加入合适的配料可以大大提高猪皮干的香气、入味程度以及口感。常见的香料有桂皮、八角、花椒、香叶等，辣椒可以根据自己的喜好灵活添加。
第四、小火慢炖，入味透彻。把洗净的猪皮干放入调料中翻炒均匀，然后加盖小火焖煮，使其更加入味，期间注意随时翻动，以防粘锅。 小炒猪皮干做法： 准备食材：猪皮干、青红椒、姜蒜。 制作过程： 1.将猪皮干放入水中浸泡至软，再清洗干净并切成细条。（为了更好入味，可以将猪皮用菜刀轻轻地刮去油脂）
2.锅里倒入适量食用油，烧热后下入姜蒜爆香，随后加入青红椒段翻炒片刻。 3.接着倒入切好的猪皮干，大火翻炒，让每个猪皮都沾上调味料。最后调入食盐和生抽拌匀即可出锅。 你学会了吗？是不是很简单呢？