凉拌怎么做好吃？
夏天，天气炎热，让人胃口大打折扣，吃什么都是没滋没味的！尤其是一些重口味的食物，更是不想动筷子了！但是吧，天气太热又没有食欲怎么办呢？今天给大家推荐一道开胃小菜----【凉拌菜】做法简单快手、营养美味又下饭，关键还解馋，一上桌就光光了！
说起凉拌菜，那可是一个宝藏菜品，它可是夏季必备的一道菜肴啊，不管你怎么做都好吃。当然不同的食材做出的味道也不一样！那么下面小编就为大家介绍几种凉拌菜的吃法及做法，一起来看看吧~ 酸辣土豆丝 准备食材：土豆2个、大蒜3瓣、干辣椒5根、小葱1棵 具体做法：1.把土豆去皮清洗干净之后切成细一点的丝，放水中浸泡备用；大蒜剁成蒜末，小葱切葱花，干辣椒切碎备用； 2.锅中加水烧开，加入少许食用油和盐，然后将泡好的土豆丝倒入锅中焯水至断生捞出（大约1分钟左右） 3.将焯好水的土豆丝沥干水分后放入碗中，然后加入切好的蒜末、干辣椒碎、花椒粒、鸡精、白糖、生抽、陈醋搅拌均匀后再撒上小葱花即可装盘食用啦 ~
手撕包菜 用料 包菜半个/五花肉适量/蒜几颗 步骤 1.准备好所有材料 步骤 2.包菜用手撕成片，肉切片，蒜拍烂 步骤 3.锅里放油，油可以稍微多放点，五成熟时放入肉片炒散盛出待用 步骤 4.锅内留底油，放入蒜米炒香，再放入包菜大火爆炒，待炒至七成熟的时候放入事先煸香的肉片翻炒一分钟就可以出锅啦～ 香辣藕片 准备食材：莲藕一节 大料一颗 桂皮一小块 香叶两片 干红辣椒八个 白芷三片 花椒二十颗 小葱两根 姜一块 蒜六粒 食盐一大勺 老抽大半勺 冰糖十颗粒 味精半勺 陈醋两大勺 辣椒面一勺 香油一勺 步骤 1.先把藕用清水洗净，切成薄片，放在清水中，防止变色，再切点葱段和姜片 2.起锅烧火，在锅中倒上水，放上几颗干红辣椒，还有花椒和大料，还有桂皮，白芷，香叶，然后再放上适量的葱姜 3.等锅开以后，把水中的浮沫撇去，再把锅中的大料捞出来，然后把汤倒在盆中备用。 4.另起锅倒上适量的植物油，把油温烧到六成热的时候，下入葱姜末，炸出香味来 再把八角，香叶，还有白芷一起放入锅中进行翻炒 5.等到香料被炸出香味儿颜色变焦黄的时候，我们就把它们捞出来，然后在锅中撒上一勺的辣椒面，转中小火进行翻炒 6.再撒上一勺的白芝麻，翻炒均匀，然后再加入适量的老抽提色，再加入少量的陈醋，再加上一点五香粉和味精调味 7.再给它们调入味儿，这个时候我们再往里面加上少量的食盐进行调味 8.最后我们在锅中放入刚才准备好的葱段和蒜末以及香菜段进行调味。
皮蛋拌豆腐 用料 内脂嫩豆腐一盒皮蛋两个小米辣三个香葱一根酱油陈醋蚝油鸡精香油盐 步骤 1.豆腐切块摆盘，中间放一个皮蛋切成小块铺在上面 2.辣椒切段，葱切丝，放在豆腐和皮蛋上面，也可以撒点葱花点缀一下 3.开始调料汁，碗里加一勺酱油，半勺陈醋，一勺蚝油，一点点鸡精，一勺凉白开搅拌均匀 4.把调制好的调料汁淋在葱丝，辣椒和小米椒上 5.再浇上一勺热油就可以吃了
红油金针菇 用料 金针菇一把胡萝卜半根黄瓜半根香菜两颗 步骤 1.金针菇去掉根部洗干净，胡萝卜削皮切丝，黄瓜切成片，香菜切成小段备用 2.锅内放水烧开后放入金针菇煮熟捞起过凉水沥干备用 3.把胡萝卜丝用开水煮熟捞起，金针菇和胡萝卜丝放一起 4.黄瓜片放一个碗中压平做成碗状 5.把压平的黄瓜碗扣在一个盘子上 6.剩余的蔬菜放入碗中加盐，鸡精，胡椒粉，白醋，辣椒粉拌匀，然后浇上烧至冒烟的热油，再次搅匀，喜欢吃麻油的还可以放些麻油进去更香哦 7.把调味酱料和金针菇混合搅拌均匀就可以了
凉拌粉丝 用料 粉丝一盘花生米一碗香菜四棵小米椒四个大蒜头四瓣老抽陈醋白砂糖食用盐 步骤 1.先将粉丝提前用温水或者冷水泡发半小时左右，再将泡发好的粉丝用流水冲洗干净，放入装有清水的盘中备用 2.接着起锅预热加入少量食用油，等到冷油烧至微微热状态后将花生米放入，小火慢慢炒制花生发出噼里啪啦的声音，直到表面出现红色且闻起来有香味即可关火，随后将其盛入碗中晾凉备用(炒花生米的时候一定要冷油下锅) 3.接下来将小米椒、香菜、大蒜全部切成碎丁状，装盘备用；接着将老抽、陈醋、白砂糖、食用盐分别装在碗中备用 4.接着向装有粉丝的盘子中加入香菜、小米椒、蒜末，用筷子轻轻翻拌使食材与调味料充分融合，注意不要弄烂小米椒以免影响卖相;然后取一个空碗，先放入一勺老抽、两勺陈醋、一勺白砂糖、一勺食用盐搅拌均匀制成底味，最后再向碗中加入适量凉白开稀释，调成料汁备用 5.最后将调好的料汁、炒熟的花生米全数倒在拌好的粉丝上，再稍稍拌匀让粉丝均匀蘸满酱汁后即可出锅装盘
凉拌菠菜 准备食材：菠菜一把、粉丝一把、生抽10克、盐3克、白糖5克、陈醋5克、芝麻酱5克、花生碎一把、小米椒三个、大蒜子两瓣 具体做法： 1.首先把菠菜择洗干净，然后放在水里浸泡十分钟，捞出控干水分； 2.把粉丝放入温水中泡发，然后剪短，把菠菜切段，大蒜籽和小米椒切末备用； 3.碗中放入芝麻酱、陈醋、生抽