羊排骨怎么炖好吃？
主料 羊排 (750克)
调料 金针菇 (150克) 胡萝卜 (半根) 葱 (适量) 姜 (适量) 大料 (2个) 老抽 (适量) 生抽 (适量) 高汤 (适量) 厨具 炒锅
1、将羊排剁段，用开水焯一下备用；金针洗净去蒂泡软备用；胡萝卜切滚刀块；葱姜切片；
2、热锅凉油，放入大料和葱姜煸炒出香味；
3、倒入羊排翻炒至变色，烹入料酒，老抽，生抽翻炒均匀至上色；
4、加入高汤或者热水没过羊排表面即可；大火烧开，改小火煨50分钟，待汤汁基本收干的时候，加入胡萝卜拌匀，继续烧10分钟即可。
1.羊肉汤的做法 一碗好的羊肉汤首先颜色要白，这样说明蛋白质已经溶解，没有脂肪的浮末。味道要鲜，不能有味儿。有味的肯定放味素了！而且放了多量的盐，因为羊本身没什么膻味儿，所以不用太多的香料来压味（比如八角），那样会破坏羊肉本身的鲜味还有肉的香味！ 其次，汤里最好放些白萝卜，可以去除膻味.还可以增加香味. 最后，就是喝汤了，最好是先喝汤，后吃肉这样既能品尝到美味的肉又能喝到美味的汤，一举两得。 原料：羊肉500克、生姜50克、蒜头50克、大葱白50克、盐少许、胡椒粉少许、香菜少许。 [制作流程]
1、先将羊肉去肥脂，切成大块; 生姜刮皮拍破；大蒜去皮略拍;大葱拔节整根洗净后切段;香菜洗净;
2、先用冷水将羊肉冲洗干净，然后放进锅或砂锅中加清水，煮沸后用小火煮半小时左右，再放入生姜、食盐，用小火续煮至羊肉熟透，撇去汤面浮沫，将生姜、葱、蒜、胡椒粉分别盛入碗内待用；
3、将羊肉捞在另一锅内；然后将香菜、味精、胡椒粉、味精、麻油调匀，浇在羊肉上即成。
特点： 汤色清澈，滋味鲜美，羊肉嫩香可口。
2.孜然羊肉的做法 准备好原材料。
羊肉切片，用生抽、料酒、淀粉和香油腌制一会。洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切碎。 锅里热油，下入姜片、蒜末爆香，再下入羊肉炒至变色。
倒入洋葱翻炒片刻。 加入适量孜然粉、孜然粒、辣椒面翻拌均匀。 再加入少许白糖、鸡精、香油和香菜翻拌均匀，关火，盛出装盘即 可。