首先，我吃过很多家的素面了（毕竟我在日本待得时间久），但是让我念念不忘的还是福冈博多的一家叫“河内屋”的小面馆。 先给个地址：河内屋の麺 博多店 来，说回正题。为什么我会对这家面馆的素面如此念念不忘呢？
第一是因为汤头真的好喝！用我的话说就是“鲜到掉眉毛”，每次去都端着空碗使劲喝；
第二是面的口感非常好，不是特别粗也不是特别细的圆柱形面条，蘸酱吃口感特别好，我比较喜欢用筷子拌着饭吃； 最后一点也很重要，那就是价格很便宜，一大碗面加上小菜大概也就人民币20块左右。
我来日本这么多年，吃了这么多家的素面，感觉最好的还是河内屋这碗。后来回国自己尝试做，但怎么做味道都不对，总是差那么点意思。 如果题主去日本旅游的话，真心建议你去试试，应该不会让你失望的~
权圣涵优质答主在日本料理当中，经常接触到的有素面、乌冬和荞麦面三种面条。这三种面条在用料和口味上各有不同。而其中素面的味道最为清淡，口感也更为筋道，它的制作原料是面粉和水，而不需要使用盐。在制作过程中需要加入大量的水，揉制到的面团不粘手为止，然后再反复进行几次刷水和晾干的工序，最终制成带有光泽的素面。
素面的制作方式并不复杂，但是却十分考验师傅的功力，做出来的素面味道也是千差万别。今天为大家介绍的日清素面是日本关西地区非常有名的面食。日清素面的生产基地位于素有“西京”之称的日本京都市。京都府位于日本关西地区中部，这里汇集了17处世界文化遗产和33处国家级重要文化遗产。京都府的南边是日本最大的淡水湖琵琶湖。优质的水源和丰沛的雨量造就了这里得天独厚的水系，也为当地的农业生产提供了有力的支持。
日清素面的生产基地距离琵琶湖只有40公里的距离，这里的井水可以称得上是绝佳的食材制作源泉。日清素面的主料只有面粉和盐。为了制作口味纯正的素面，首先要把水温和时间控制在精准的范围内，然后让盐分充分浸入面粉当中，经过反复的加水和晾干，最终制作出正宗的日清素面。面食是一种非常普通的食物，但是日清素面的制作师傅却用精益求精的态度对待他们手中的每一把面条。
为了保证面条的筋道和韧性，制作过程中需要多次手工刷水。而在晾干过程中如果空气湿度过高，面条就会变得粘手，影响口感。为了确保品质和口味，日清素面从来不接受来自零售商的订单，所有制作出来的素面100%销售给京都府当地的餐厅使用。同时日清素面也只在固定的季节进行生产，每年春季到冬季是素面的销售旺季，而到了夏季气温升高，湿气加大就会影响素面的味道和口感，所以日清素面从6月到8月完全停止生产，所有库存面食也全部下架。
日清素面的销售对象是当地的餐厅和面条专卖店，除了在这些地方可以品尝到来自日清素面的美味外，想要吃到他们出品的素面就只能去素面道场这个专门的素面品尝店。素面道场距离日清素面工厂只有5分钟的车程，在这里不仅可以品尝到来自日清素面工厂直接送到的面条，而且还可以在这里了解到素面的历史和制作工艺。
品尝一碗素面，要懂得享受这里的宁静和静谧，也要享受与食物最近距离的交流。
