金针菇炒蛋好吃吗？
“菌菇界”里，一直流传着这样一句传言——“蘑菇给人带来幸福，鸡蛋能给人带来快乐，把两者结合在一起，就可以给人们带来双倍的欢乐。” 在我看来，这句话用来比喻金针菇炒蛋这一道菜再合适不过了！ 你能吃到它，绝对是一件很幸福的事！
首先从食材上讲。 鸡蛋富含蛋白质与氨基酸，营养价值较高； 而金针菇含有人体所需的8种氨基酸、17种碳水化合物和多种维生素及微量元素，其中赖氨酸和精氨酸的含量特别高。而且这两种食物的热量都非常低，吃多也不用担心会发胖~ 在烹饪过程中，两种食材也会相互渗透，释放出独特的风味。
其次从口感上来说，也是一绝。 金针菇脆嫩弹滑，鸡蛋香嫩滑爽，两种截然不同的触感在唇齿间交融，细细咀嚼，还能品出一丝丝回甜的回味。 最妙的是，你不用担心它会很咸或是很油，一点负担都没有！ 我一个平时不太爱吃鸡蛋的人，都能连吃两个，可见味道的确是棒棒的~~
当然，这么美味的金针菇炒蛋也不是凭空而来的——想要做出一碗顶级美味的炒蛋，也是有技巧的。 首先要选对食材。
鸡蛋要新鲜，蛋黄也不能过大或者过小，颜色呈金黄色为佳； 金针菇则要根根饱满，大小均匀，没有烂根。 其次火候也很重要。
大火快炒，才能保持食材的鲜嫩，如果火太小就会糊锅，做出来的炒蛋就会又老又硬。 最后调料的选择也很关键。 很多人做炒蛋都喜欢放酱油，但其实这是很错误的做法。加了酱油后会非常咸，且颜色也容易变黑。这时，只需要加少许的食盐和胡椒粉即可。
对了，在打散鸡蛋的时候，如果有葱花或者是香菜，也可以加点进去，香味会更浓郁哦~~