香肠炒蛋好吃吗？
作为一个在瑞士学做香肠的吃货，我敢说肠粉不好吃，你咬下去第一口的感觉应该是 然后接着就是 啊！有蛋！ 我做过一次实验，就是把刚从锅里捞起来的炒鸡蛋和新鲜切好的香肠一起裹进米皮里（类似包饭），然后送入口中，那个满足感。。。不说了，我要去洗把脸。 所以题主你说肠粉不好吃，这锅应该由我们广东人背么？
不过作为有职业素养的我，还是说点正经的。 要说怎么做好的肠粉，其实也没什么秘诀，关键就四个字“柔、薄、滑、鲜”。
1. 原料要够“柔” 做肠粉的原料是大米和粘米粉（也有用面粉做的）按照一定的比例混合，加水打烂成浆，蒸熟就是肠粉了。如果感觉不够“柔”可以适量再加些水，但是要掌握好比例啊，不然稀巴烂的就该叫肠烂了。
2. 肠粉要足够“薄” 肠粉好不好吃还有个关键就在薄厚程度上，太厚了不成形，太薄了容易烂。所以蒸制的时间很重要，不能太久了，不然就老肠粉了。
3. 要“滑” 其实滑嫩的肉馅是有秘方的，这是我在酒店当厨师时学到的，就是在搅拌肉馅的时候，往里面滴几滴白醋，就可以让肉馅变得嫩滑了。
4. 要“鲜” 这个很简单，现腌现做，保证料汁完全渗入肉里就可以了。 现在市面上有很多即食的肠粉，这个我是非常不建议购买的，不仅不“香”而且健康指数也低，添加剂太多。自己买回来做好也很方便。 好啦，知道怎么做出好吃的肠粉了。接下来就是最重要的一步——配酱料。这酱料可是灵魂啊，少了它，再美味的肠粉也是失散多年的亲娃。
常见的酱料有两种，一种是咸酱，一种是甜酱。不管是哪种，葱花、香菜、花生米都是不能缺少的配角。 咸酱我用的是潮汕卤水的配方，甜酱我用的是蜂蜜、生抽、香醋的比例调制的。
最后撒上芝麻和花生碎，一碗香浓诱人、爽滑鲜甜的肠粉就做好了。 我一般都在早上做，因为做起来非常简单，十分钟就能搞定，快的话五六分钟。然后热腾腾地配上豆浆，哇，美呆了~~