鱼胶炖鸡蛋有什么功效？
鱼胶炖鸡蛋是一种很好的食物，里面放了鱼胶，鱼胶里面含有优质蛋白质、脂肪、卵磷脂、多种矿物质和维生素，能改善肌体的新陈代谢，增强肌体免疫力和抗病力，利于生理机能和体力的恢复，能延缓衰老，能阻止体内脂肪堆积。
用料：
鸡蛋 2个、鱼胶 20克、开水 200克、盐，胡椒粉（按个人喜好添加）
制作过程：
1，炖盅刷干净，垫上一层生姜备用。鸡蛋洗净控干水分，磕入碗中打散，用打蛋器打匀。
2，鱼胶加入200克开水，静置，此时鱼胶会慢慢变透明胀大。待水温不烫时，把泡发的鱼胶挤掉多余水分，用手撕成细丝，加入蛋液中，加入适量盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
3，蛋液过筛2－3次，倒入垫有姜丝的炖盅，盖上盖，上锅蒸，大火烧开后转小火炖45分钟。
4，出锅撒葱花即可享用。
厨师提示：水要用开水，这样泡发的鱼胶会更透明。如果直接蒸一碗鱼胶，会因为鱼胶没有弹性而口感粘腻，加入鸡蛋一起蒸，鸡蛋受热凝固后会托住鱼胶，口感会有很大的变化。鸡蛋液一定要过筛，炖好的鸡蛋才会细腻。